Der Sommer kann kommen: Gegrillte Nektarinen und Süßkartoffel-Salat

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Salat
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Nektarinen
  • 1 Esslöffel Butter
  • 100 g Rucola
  • 80 g Kirschtomaten
  • 25 g geschälte Pistazien
  • 50 g Stangensellerie
  • 120 g Feta
Für das Dressing
  • 120 ml Olivenöl
  • 2 Esslöffel Aceto balsamico
  • 1/2 Esslöffel Limettensaft
  • 1/2 Esslöffel Honig
  • Salz, Pfeffer
Susanne van Eldik

Susanne van Eldik

Kartoffelkönigin

Susanne kocht am liebsten zusammen mit ihren Freunden. Wichtigste Zutaten: eine Portion Spaß, frisches Gemüse und eine Prise Improvisation. Bei Springlane plaudert sie gern mal mit ihren Kollegen über Feinkost und ausgefallene Käsesorten.

Beschreibung

Kein Salat, sondern ein Versprechen – für laue Sommerabende und entspannte Grillpartys. Für Komplimente an deine Küchenkünste und ein letztes, köstliches Restepicken aus der Schüssel – falls überhaupt etwas übrig bleibt. Dafür sorgt der leckere Twist aus Süßkartoffeln und gegrillten Nektarinen – supersaftig!

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Zubereitungsschritte

1
Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In heißem Olivenöl bei mittlerer Stufe ca. 10-12 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2
Nektarinen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. In einer heißen Grillpfanne Butter schmelzen lassen und Nektarinen ca. 2 Minuten von jeder Seite anrösten.
3
Tomaten halbieren und Sellerie fein hacken. Mit Süßkartoffeln, Nektarinenspalten, Rucola und Pistazien vermischen. Feta über den Salat krümeln.
4
Alle Zutaten für das Dressing mixen und mit dem Salat vermengen. Kurz ziehen lassen und servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Du kannst die Nektarinen auch auf dem Grill zubereiten. Dafür die Hälften ca. 1-2 Minuten grillen und anschließend mit den übrigen Zutaten vermischen.

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