Name: Gegrillter Zucchinisalat mit Chili und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 2 kleine Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chili; 2 Esslöffel gehackte Minze; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Rotweinessig; Salz und Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 rote Chili
2 Esslöffel gehackte Minze
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
Salz und Pfeffer

Beschreibung

Beilage Gemüse Grillen & BBQ Low Carb

Zucchini-Fans wissen: Mit dem mediterranen Gemüse lässt sich – von Zoodles bis Zucchini-Chips – so einiges anstellen. Gegrillt und mit Chili, Minze und einem frischen, leichten Dressing vermischt, macht die Zucchini auch als Sommersalat eine gute Figur und ist bei jedem BBQ ein gern gesehener Gast.

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Zubereitungsschritte

Grill vorheizen.

Zucchini in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili halbieren, entkernen und fein hacken.

Zucchinischeiben mit 1 EL Olivenöl vermengen und auf dem heißen Grillrost verteilen. Ca. 6-8 Minuten grillen, regelmäßig wenden und beiseitestellen.

Für das Dressing Knoblauch, Chili, Minze, Rotweinessig und restliches Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Gegrillte Zucchini hinzufügen und vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.