Name: Gelbes Thai-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 240 g À LA REIS® Rote Linsen & Karotten; 100 g Zuckerschoten; 1 kleine Zucchini; 1 orangene Paprika; 1 große Möhre; 1 kleine Zwiebel; 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm); 1 Esslöffel Kokosöl; 1 Esslöffel gelbe Currypaste; 300 ml Kokosmilch; 2 Teelöffel Fischsauce (alternativ Sojasauce); 2 Kaffirlimettenblätter; Salz, Pfeffer; 1/2 Bund Koriander; 1 rote Chilischote; 2 Teelöffel Sesam

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Curry

240 g À LA REIS® Rote Linsen & Karotten
100 g Zuckerschoten
1 kleine Zucchini
1 orangene Paprika
1 große Möhre
1 kleine Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
1 Esslöffel Kokosöl
1 Esslöffel gelbe Currypaste
300 ml Kokosmilch
2 Teelöffel Fischsauce (alternativ Sojasauce)
2 Kaffirlimettenblätter
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

1/2 Bund Koriander
1 rote Chilischote
2 Teelöffel Sesam

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Curry Feierabend Gemüse Hauptgericht Hülsenfrüchte Schnell & einfach Thailand Vegan

Gelb, rot oder grün? Heute nehm ich dir die Entscheidung mal ab, denn heute gibt es strahlend gelbes Thai-Curry mit Kokosmilch und knackigem Gemüse. Und auch bei der Beilage mach ich es dir leicht. Die Sattmacher-Basis ist heute mal nicht klassischer Reis, sondern Bonduelle À LA REIS® Rote Linsen & Karotten. Der ist genau so schnell gemacht, macht genau so satt, ist aber dank der Hülsenfrüchte als Basis viel proteinhaltiger. Jetzt heißt es nur noch Schüssel randvoll füllen, Löffel zücken und genießen.

Zubereitungsschritte

À LA REIS® nach Packungsanleitung zubereiten.

Für das Curry Zuckerschoten, Paprika und Zucchini waschen. Paprika entkernen und in Spalten schneiden. Möhre schälen und mit dem Sparschaler zu feinen Streifen verarbeiten. Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Ingwer mit Currypaste darin anschwitzen. Gemüse und Kaffirlimettenblätter dazugeben, kurz mit anbraten und mit Kokosmilch ablöschen. Mit Fisch- oder Sojasauce würzen und 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Zum Garnieren Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander, Chili und Sesam garnieren und mit À LA REIS® servieren.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Gelbes Thai-Curry, serviert mit Bonduelle À LA REIS Rote Linsen & Karotten

Unser Tipp

Bratpfannen-Set von Tim Mälzer by Springlane

Ohne eine gute Pfanne geht in der Küche gar nichts! Mit der teflonbeschichteten Edelstahl-Bratpfanne von Tim Mälzer by Springlane kannst du brutzeln, was du willst. Das Tri-Ply-Mehrschichtmaterial verteilt die Hitze optimal bis in den Pfannenrand und Teflon™ Platinum Plus sorgt dafür, dass beim Braten nix mehr anpappt.

Jetzt ansehen

Tolles aus Thailand