Gemüselasagne mit Lasagneplatten aus roten Linsen

Gemüselasagne mit Lasagneplatten aus roten Linsen
Vorbereiten
70 Min.
Zubereiten
95 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Lasagneplatten
  • 250 g rote Linsen
  • 250 g Mehl (Type 550)
  • 140 g Wasser
Für die Tomatensauce
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 400 g frische Tomaten
  • 400 g ganze Dosentomaten
  • 1/2 Bund Basilikum
  • Salz, Pfeffer
Für das gegrillte Gemüse
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 300 g Kräuterseitlinge
  • 300 g Grünkohl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
Für den Ricotta
  • 500 g Ricotta
  • 1 Handvoll Basilikum
  • Salz, Pfeffer
Zum Überbacken
  • 200 g geriebener Mozzarella
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro eine Portion)

Kalorien
333
Kohlenhydrate
34.75g
Fett
13.25g
Eiweiß
16.25g
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Aus kulinarischer Sicht gibt es eine Sache, auf die Belinda nie verzichten könnte: Eiscreme. Doch da ist sie dann nicht wählerisch. Ob amerikanischer Frozen Yogurt, türkisches Dondurma oder italienisches Gelato alla nocciola – ihre vielen Reisen inspirieren sie stets zu neuen, kreativen Rezepten für die heimische Eismaschine. Statt auf Milchprodukte setzt sie übrigens gerne auf Pflanzenmilch – eine zweite große Leidenschaft.

Beschreibung

Für mich ist der Sonntag der schönste Tag der Woche! Warum? An keinem anderen Tag kann ich so herrlich ausspannen und mich relaxed auf die neue Woche einstimmen. Ganz in diesem Sinne nutze ich meine Sonntage gezielt, um von der meditativen Wirkung des Kochens zu profitieren und mit Hingabe aufwändigere Gerichte zu zaubern. Wie z.B. diese vegetarische Gemüselasagne mit selbstgemachten Lasagneplatten aus roten Linsen. Sie wartet mit dem Besten auf, was die herbstliche Saison derzeit zu bieten hat und schmeckt auch noch ein bis zwei Tage später in der Mittagspause wunderbar.

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Für die Tomatensauce frische Tomaten, Zwiebel und Chili fein würfeln. Knoblauch und Basilikum hacken. Einen großen Topf erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenwürfel dazugeben und kurz mitkochen. Dosentomaten und Basilikum hinzufügen und kurz aufkochen. Hitze reduzieren und 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
3
Für das gegrillte Gemüse Kürbis und Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Kürbis auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und etwas Salz bestreuen. Für 10 Minuten im Backofen grillen. Inzwischen eine Pfanne erhitzen und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Kräuterseitlinge und Grünkohl hinzufügen und 5 Minuten sautieren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
4
Für die Lasagneplatten die roten Linsen in einen Hochleistungsmixer geben und zu feinem Mehl verarbeiten. Zusammen mit Weizenmehl in eine elektrische Nudelmaschine füllen und den Lasagneplatten-Aufsatz einsetzen. Das Programm 'Plain Pasta' auswählen und während des Knetprozesses langsam Wasser eingießen. Die fertigen Lasagneplatten mit einem Messer in gleichmäßige Nudelblätter schneiden. Auf ein Gitter legen und kurz antrocknen lassen.
5
Ricotta-Käse in eine Schüssel geben und gehacktes Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
6
Die Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Nacheinander eine Schicht Tomatensauce, eine Schicht Lasagneplatten, eine Schicht Ricotta-Creme, eine Schicht gegrilltes Gemüse und eine Schicht sautiertes Gemüse in die Form geben. Diesen Vorgang 2 - 3 mal wiederholen. Für die letzte Schicht mit restlichem Gemüse, Tomatensauce und Ricotta abschließen.
7
Die Gemüselasagne mit Mozzarella bestreuen und im Ofen 40 - 50 Minuten backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Gemüselasagne mit Lasagneplatten aus roten Linsen

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