Gemüselasagne mit Provolone und Pinienkernen

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Täglich neue Rezeptideen via WhatsApp. So funktioniert’s

Mit der nachfolgenden Bestätigung stimme ich zu, dass mit mir über den ausgewählten Messenger kommuniziert wird und dafür meine Daten verarbeitet werden.

Ich akzeptiere die Datenschutzerklärung

Zutaten für

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Chilischote
250 g Champignons
1/2 Zucchini
2 Teelöffel Oregano
15 g Pinienkerne
200 g Spinat
800 ml Tomatenpürree
250 g Lasagneblätter
75 g Provolone
1 Esslöffel Butter

Zubehör

Auflaufform

Eine klassisch mediterrane Gemüselasagne – mit Pilzen, Zucchini, Spinat und dem pikanten Geschmack von Provolone.

Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin ohne Öl anrösten.

Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden.

Butter in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch sowie die Chili 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Champignons und Zucchini hinzufügen, für weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Als nächstes den Spinat klein schneiden, zum restlichen Gemüse geben und solange garen, bis der Spinat einfällt. Das Tomatenpüree und den Oregano hinzugeben und das Ganze für 1-2 Minuten erhitzen bis die Soße aufkocht.

Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter oder Olivenöl einfetten und mit einer kleinen Schicht Soße füllen. Lasagneblätter und Sauce darin abwechselnd schichten. Dabei die Teigblätter auf der Sauce kurz andrücken. Das Ganze mit Lasagneblättern abschließen. Die restliche Sauce darauf verteilen. Mit dem Provolone und den Pinienkernen bestreuen.