Name: Vegetarische Gemüselasagne mit Tofu & Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneblätter; 1 Teelöffel Butter; 100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Esslöffel Olivenöl; 300 g Tofu; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 Stangen Staudensellerie; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Teelöffel Oregano; 400 g passierte Tomaten; Salz, Pfeffer; 40 g Butter; 40 g Mehl; 500 ml Milch; 200 g Ricotta; 1/2 Teelöffel Muskat; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

250 g Lasagneblätter
1 Teelöffel Butter
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Für die Gemüsesauce

1 Esslöffel Olivenöl
300 g Tofu
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Stangen Staudensellerie
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Teelöffel Oregano
400 g passierte Tomaten
Salz, Pfeffer

Für die Béchamelsauce

40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
200 g Ricotta
1/2 Teelöffel Muskat
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Auflaufform (ca. 35 x 25,5 cm)

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Pasta Vegetarisch

Hack raus, Tofu rein – und keiner hat’s gemerkt. Diese vegetarische Gemüselasagne lässt dich fleischlos glücklich sein. Knackiges Gemüse, fruchtige Tomatensauce und cremige Béchamelsauce mit Ricotta wandern neben würzigem Tofu in die Auflaufform.

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Zubereitungsschritte

Für die Gemüsesauce Tofu zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Paprika entkernen und zusammen mit Staudensellerie, Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Tofu dazugeben und goldbraun anbraten. Gemüse hinzufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten. Passierte Tomaten unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Mehl einrühren und anschwitzen lassen. Unter Rühren mit der Milch ablöschen und aufkochen. Ricotta unterrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 175 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten und eine Lage Lasagne darin schichten. Darüber Gemüse- und Béchamelsauce schichten und die nächste Schicht Lasagneplatten darauf verteilen. Den Abschluss bildet die Béchamelsauce.

Parmesan reiben und Lasagne damit bestreuen. Im Backofen etwa 30 Minuten überbacken.

Zutaten
Schritte

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