Name: Geschmorte Rotwein-Rippchen aus der Tajine
Prep time: 30 min
Cook time: 260 min
Total time: 290 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Rinderrippchen; 2 Selleriestangen; 2 Karotten; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Chiliflocken; 3 Esslöffel Tomatenmark; 300 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 5 Esslöffel Öl; 200 g Mehl; 2 Lorbeerblätter; 3 Zweig(e) Thymian; 1/2 Bund Petersilie; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

4,25 Std.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 kg Rinderrippchen
2 Selleriestangen
2 Karotten
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Chiliflocken
3 Esslöffel Tomatenmark
300 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
5 Esslöffel Öl
200 g Mehl
2 Lorbeerblätter
3 Zweig(e) Thymian
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Hauptspeise Rind & Kalb

Ein verregneter Sonntag ist perfekt, um sich mal wieder Ruhe zu gönnen und sich von der anstrengenden Woche zu erholen. Dazu passt doch fast nichts Besseres, als ein herrliches Schmorgericht, das sich so gut wie von selbst kocht, oder? Wie wäre es mit diesen saftig zarten Rotwein-Rippchen und dazu vielleicht cremiges Kartoffelpüree? Das ist Soulfood für deinen Soul-Sonntag.

Extra Tipp

Du hast keine Tajine? Kein Problem. Das Rezept funktioniert ebenso perfekt im Bräter oder in einem großen Topf.

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Zubereitungsschritte

Sellerie und Karotten in Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Rippchen in gleich große Stücke schneiden und von der Silberhaut befreien. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

Öl in die Tajine geben und auf hoher Stufe erhitzen. Rippchen darin pro Seite ca. 5 Minuten anbraten und wieder herausnehmen. Hitze reduzieren, Gemüse mit Schalotten in die Tajine geben und ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und 2 Minuten mit anbraten.

Gemüsemix mit Wein und Brühe ablöschen. Chiliflocken, Kräuter und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles zum Kochen bringen und Rippchen hineinlegen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 4 Stunden schmoren lassen. Hin und wieder Rippchen wenden.