Geschmorter Fenchel in Tomaten-Safran-Sauce

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
65 Min.
Niveau
Leicht
Star des Reisgerichts ist der geschmorte Fenchel, der mit seinem charakteristischen Geschmack den Ton angibt. Geschmort in einer würzig-fruchtigen Tomatensauce mit Safran, Knoblauch und Thymian kommen Liebhaber der vielseitigen Knolle auf ihre Kosten.

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Zutaten für
  • 225 g Vollkornreis
  • 690 ml Wasser
  • 1 Fenchel
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Teelöffel Fenchelsamen
  • 1/2 Teelöffel Safran
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
1
Vollkornreis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist. In 450 ml Wasser 40 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
2
Inzwischen grüne Ständel vom Fenchel abschneiden, die federigen Blätter abzupfen und hacken. Fenchelknolle der Länge nach halbieren und in etwa 4 cm dicke Spalten schneiden.
3
Zucchini waschen, erst der Breite und dann der Länge nach halbieren und ebenfalls in Spalten schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden, Knoblauch hacken.
4
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Fenchelsamen, Safran und Thymian 3 Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend die Fenchel- und Zucchini-Spalten hinzufügen und goldbraun braten.
5
Wenn die Gemüse-Spalten braun sind, Knoblauch, Tomatenmark und restliches Wasser dazugeben. Mit Salz und sowie Pfeffer abschmecken und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6
Fenchel-Zucchini-Gemüse mit Reis und gehackten Fenchelblättern servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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