Name: Glasierte Honig-Aubergine mit Joghurt-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 große Aubergine; 4 Esslöffel Olivenöl; 3 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 kleines Stück Ingwer; 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Prise(n) Zimt; 1/2 Teelöffel Harissa; 4 Esslöffel Petersilie; Salz, Pfeffer; 150 g griechischer Joghurt; 50 g Ziegenfrischkäse; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1 Teelöffel Honig; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 große Aubergine
4 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Prise(n) Zimt
1/2 Teelöffel Harissa
4 Esslöffel Petersilie
Salz, Pfeffer

Für den Dip

150 g griechischer Joghurt
50 g Ziegenfrischkäse
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Honig
Salz, Pfeffer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Gemüse Schnell & einfach Vegetarisch Vorspeise

Nicht so der Auberginen-Fan? Dann musst du diese trotzdem unbedingt probieren! In der Pfanne wird das schicke Gemüse mit würzig-süßer Honig-Marinade zu einer orientalischen Schlemmerei, die selbst Auberginen-Skeptiker beim ersten Bissen überzeugt. Am besten schmecken sie mit einem Klecks erfischendem Joghurt-Ziegenkäse-Dip … mmhh.

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Zubereitungsschritte

Aubergine waschen, Enden abschneiden und in fingerdicke Scheiben schneiden. In ein Sieb legen, großzügig mit Salz bestreuen und 10 Minuten entwässern.

Für den Dip alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben pro Seite 3-4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Alles mit restlichem Öl in der selben Pfanne ca. 1 Minute anbraten. Gewürze hinzugeben und 1 Minuten mit anschwitzen.

Auberginen zurück in die Pfanne geben und alles mit Honig, Zitronensaft und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Joghurt-Dip servieren.