Name: Weihnachtliche Glühweincreme mit Orangenhippen
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 200 ml Schlagsahne; 4 Blätter Gelatine; 1 Zitrone; 1 Orange (abgeriebene Schale); 1 Vanilleschote; 2 Sternanis; 1 Zimtstange; 2 Gewürznelken; 350 g Sahnequark; 300 ml trockener Rotwein; 50 g Zucker; 70 g Puderzucker; 60 g Zucker; 20 g Ahornsirup; 60 g weiche Butter; 30 g Mehl; 1 Prise(n) Salz; 40 g gemahlene Mandeln; 1 Orange (ausgepresster Saft)

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

3,25 Std.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für die Creme

200 ml Schlagsahne
4 Blätter Gelatine
1 Zitrone
1 Orange (abgeriebene Schale)
1 Vanilleschote
2 Sternanis
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
350 g Sahnequark
300 ml trockener Rotwein
50 g Zucker
70 g Puderzucker

Für die Hippen

60 g Zucker
20 g Ahornsirup
60 g weiche Butter
30 g Mehl
1 Prise(n) Salz
40 g gemahlene Mandeln
1 Orange (ausgepresster Saft)

Beschreibung

Dessert Pudding & Cremes Weihnachten Winter

Werden die Tage zum Jahresende hin kürzer und dunkler, gibt es nichts Schöneres, als sich endlich wieder mit weihnachtlichen Leckereien zu Hause einzukuscheln. Und was schmeckt schon weihnachtlicher als heißer, würziger Glühwein? Ab sofort schmeckt uns der nicht mehr nur aus der Tasse, sondern auch als fluffige Glühweincreme mit Orangenhippen. Als krönender Abschluss bringt dieses Dessert einen Hauch Weihnachtsmarkt-Feeling auf deine Tafel. Wer sein Weihnachtsdessert lieber eiskalt mag, kann den Glühwein auch in einem leckeren Weihnachtseis servieren.

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Zubereitungsschritte

Für die Creme Sahne steif schlagen und Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.

Zitrone und Orange heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Wein mit Vanilleschote, Zucker, Zitronensaft, Zironenschale, Sternanis, Gewürznelken und Zimt zum Köcheln bringen und auf ca. 100 ml reduzieren lassen. Glühwein durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen. Eingeweichte Gelatine auswringen und einrühren.

Puderzucker mit Quark vermengen und Glühweinmasse unterrühren. Sahne vorsichtig unterheben und Creme mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Hippen Orange auspressen und mit Zucker und Ahornsirup erhitzen, kurz abkühlen lassen. Vanillemark, Butter, Mehl, Salz und Mandeln hinzufügen und zu einem Teig verabeiten, ca.30 Minuten ruhen lassen.

Teig esslöffelweise auf das Backblech geben und zu 10 cm großen, flachen Kreise ausstreichen. Im heißen Ofen 5-8 Minuten backen. Hippen aus dem Ofen nehmen und sofort um einen Holzlöffelstiel wickeln, abkühlen lassen.

Aus der Creme Nocken abstechen und mit Hippen und Orangenfilets servieren.