Name: Glutenfreie Cheesecake-Törtchen mit Karamell
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 150 g gemahlene Mandeln; 55 g Zucker; 1/4 Teelöffel Meersalz; 1/4 Teelöffel Zimt; 1/4 Teelöffel Natron; 60 g Butter, geschmolzen; 540 g Frischkäse; 3 Eier; 55 g Zucker; 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt; 115 g Zucker; 2 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel Butter; 125 ml Kondensmilch

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Boden

150 g gemahlene Mandeln
55 g Zucker
1/4 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Natron
60 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

540 g Frischkäse
3 Eier
55 g Zucker
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt

Für das Karamell

115 g Zucker
2 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Butter
125 ml Kondensmilch

Beschreibung

Kuchen

Kleine Törtchen, großer Auftritt: Diese Mini-Törtchen vereinen all das, was dein Cheesecake-Herz begehrt – ein mandeliger Knusperboden, eine cremige Frischkäsefüllung und ein Topping aus feinstem Karamell. Da fällt es überhaupt nicht auf, dass die kleinen Köstlichkeiten eine Sonderrolle einnehmen und glutenfrei sind.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 175°C vorheizen.

Gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt, Natron und Salz vermischen. Butter hinzugeben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und ca. 10 Minuten backen. Ofen auf 150°C herunterschalten.

Währenddessen Frischkäse, Eier, Zucker und Vanille-Extrakt miteinander vermischen. Auf den Mandelboden geben und weitere 40 Minuten backen, auskühlen lassen.

Zucker und Wasser zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Hitze etwas herunterschalten und so lange erwärmen, bis der Zucker zu bräunen beginnt (ca. 10 Minuten). Butter und Kondensmilch hinzufügen und noch einmal aufkochen, auskühlen lassen.

Die Cheesecake-Törtchen mit je 1 EL Karamell beträufeln und genießen.