Name: Knusprig und saftig – glutenfreie Reibekuchen mit Apfelkompott
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 rote Zwiebeln; 2 Esslöffel Buchweizenmehl; 2 Eier; Salz, Pfeffer; 60 ml Pflanzenöl zum Braten; Salz, Pfeffer; 5 säuerliche Äpfel; 1 Zitrone; 1 Päckchen Vanillezucker; 8 Esslöffel Wasser; 1 Teelöffel Zimt

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Reibekuchen

1 kg Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
2 Esslöffel Buchweizenmehl
2 Eier
Salz, Pfeffer
60 ml Pflanzenöl zum Braten
Salz, Pfeffer

Für das Apfelkompott

5 säuerliche Äpfel
1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
8 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Zimt

Besonderes Zubehör

Gemüsereibe

Beschreibung

Glutenfrei Kartoffeln

Vorsicht – knusprig und saftig ist im Anmarsch. Gefolgt von fruchtig und süß. Egal, ob glutenempfindliche Esser oder Kartoffelliebhaber – bei diesen krossen Reibekuchen mit frischem Apfelkompott kommen alle auf ihre Kosten.

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Zubereitungsschritte

Für das Apfelkompott Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben und eine Zitronenhälfte auspressen.

Äpfel mit Wasser und Zitronensaft aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale, Vanillezucker und Zimt unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zu stückigem Mus zerdrücken, beiseitestellen.

Für die Reibekuchen Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem Küchentuch auswringen.

Geriebene Kartoffeln mit Zwiebeln, Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer vermengen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Einige Löffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu Talern formen. Im heißen Öl 5-7 Minuten knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Apfelkompott servieren.