Name: Italien in der Schüssel: Gnocchi-Pesto-Salat Caprese
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Gnocchi; 10 Cherrytomaten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Butter; 1 Teelöffel Zucker; 125 g Mini Mozzarella; 2 Esslöffel grünes Pesto; 1/2 Bund Pertersilie; 20 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

500 g Gnocchi
10 Cherrytomaten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Zucker
125 g Mini Mozzarella
2 Esslöffel grünes Pesto
1/2 Bund Pertersilie
20 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Salz, Pfeffer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Hauptspeise Italien Salat Vegetarisch

Wie deine Gnocchi noch italienischer werden, als sie es eh schon sind? Als lauwarmer Salat mit kleinen Mozzarellabällchen, frischen Tomaten und würzigem Pesto zaubern dir die gelben Kartoffelknubbel „Amore“ auf den Teller. Ein Hauch Italien in Grün-Weiß-Rot.

Wenn du richtig Eindruck machen willst, kannst du deine Gnocchi auch selber machen. Farina verrät wie’s geht:

Mach deine Gnocchi selbst

Gnocchi werden über ein Gnocchibrett gerollt

Gnocchi selber machen – das Grundrezept

Zubereitungsschritte

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen.

Butter in einer Pfanne schmelzen. Gnocchi zugeben, mit Zucker bestreuen, durchschwenken und von allen Seiten goldbraun anrösten. In eine Schüssel geben und mit Pesto vermengen.

Tomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz andünsten und Tomaten dazugeben. 2-3 Minuten anbraten und über die Gnocchi geben.

Mozzarella abgießen und zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen. Lauwarm mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie servieren.