Name: Grillkäse-Salat mit Pfirsich und Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 100 g grüne Bohnen; 1/2 Gurke; 1/2 Bund Radieschen; 1 rote Zwiebel; 100 g Salatmix nach Wahl; 2 Pfirsiche; 150 g RÜCKER Grill- & Pfannenkäse Natur; 2 Scheiben Brot; 2 Esslöffel Öl; 1 Handvoll Macadamianüsse; 1 Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 3 Esslöffel Pinienkerne; 100 ml Olivenöl; 20 g Parmesan; 1/2 Bio-Zitrone; 30 ml Ahornsirup; Salz, Pfeffer; 2 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Weißweinessig

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

100 g grüne Bohnen
1/2 Gurke
1/2 Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
100 g Salatmix nach Wahl
2 Pfirsiche
150 g RÜCKER Grill- & Pfannenkäse Natur
2 Scheiben Brot
2 Esslöffel Öl
1 Handvoll Macadamianüsse

Für das Pesto-Dressing

1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Pinienkerne
100 ml Olivenöl
20 g Parmesan
1/2 Bio-Zitrone
30 ml Ahornsirup
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Weißweinessig

Besonderes Zubehör

Grill oder Grillpfanne

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Gasgrill Grillen & BBQ Hauptspeise Käse & Milchprodukte Sommer Vegetarisch

Sommerzeit ist Salatzeit! Mit vollmundigem RÜCKER Grill- & Pfannenkäse Natur aus 100% echtem Käse überzeugt der auf ganzer Linie. Mit seinen inneren Werten wie Radieschen, Gurke, rote Zwiebel und Pesto-Dressing liest der knackige Schüsselheld dir jeden kulinarischen Wunsch von den Lippen ab. Aber damit nicht genug: Mit Grillstreifen an Käse und süßem Pfirsich überzeugt der knackige Grillkäse-Salat auch optisch. Mit knusprigen Brot-Croûtons lässt er alle Salatherzen schon beim ersten Bissen höher schlagen.

Zubereitungsschritte

Für das Dressing Basilikum von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe schälen und vierteln. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Alles zusammen mit Pinienkernen, Olivenöl und Ahornsirup in einem Mixer zerkleinern. Parmesan reiben, dazugeben und zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wasser und Essig unterrühren und beiseitestellen.

Für den Salat Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Gurke mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren und in Eiswasser abschrecken.

Pfirsichhälften mit der Hälfte des Öls vermengen. Brotscheiben mit restlichem Öl einpinseln. Grill- & Pfannenkäse in Scheiben schneiden. Grill oder Grillpfanne vorheizen, Käse, Brot und Pfirsiche (mit den Schnittflächen nach unten) auf den Rost oder in die Pfanne legen und alles 4-6 Minuten braten, bis Grillstreifen entstehen. Dabei hin und wieder wenden.

Macadamianüsse in einer Pfanne rösten und grob hacken. Röstbrot in Würfel schneiden. Salat waschen und zusammen mit restlichem Gemüse, gegrilltem Pfirsich und Käse auf Tellern anrichten. Pesto-Dressing darüber träufeln, Brot-Croûtons und Nüsse darüber streuen und sofort servieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Du musst nicht auf gutes Wetter und die nächste Grillsaison warten! Bereite deinen Käse alternativ ganz einfach ca. 4 Minuten in einer heißen Grillpfanne zu.