Name: Grillkäse-Spieße mit Spargel und Chutney
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: für 8 Spieße
Ingredients: 250 g Rhabarber; 1 Zwiebel; 1 kleine, rote Chilischote; 50 g Rosinen; 1/2 Teelöffel Senfkörner; 1/4 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer; 1 Prise(n) Cayennepfeffer; 60 ml Essig; 180 g Zucker; Salz, Pfeffer; 150 g RÜCKER Grill- & Pfannenkäse Chili; 100 ml Sonnenblumenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund grüner Spargel; 1/2 Bio-Zitrone; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Honig; Salz, Pfeffer; 1/2 Ciabatta; 1/2 Bund Petersilie

Grillkäse-Spieß mit grünem Spargel und Ciabatta

Vorbereiten

40 Min.

Ruhen

120 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Chutney

250 g Rhabarber
1 Zwiebel
1 kleine, rote Chilischote
50 g Rosinen
1/2 Teelöffel Senfkörner
1/4 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Prise(n) Cayennepfeffer
60 ml Essig
180 g Zucker
Salz, Pfeffer

Für die Spieße

150 g RÜCKER Grill- & Pfannenkäse Chili
100 ml Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
1 Bund grüner Spargel
1/2 Bio-Zitrone
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Honig
Salz, Pfeffer
1/2 Ciabatta
1/2 Bund Petersilie

Besonderes Zubehör

Grill oder Grillpfanne
Grillspieße (aus Metall)

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Appetizer Grillen & BBQ Käse & Milchprodukte Sommer Vegetarisch

Hast du schon mal Spieße gegrillt? Ich meine nicht die klassischen Grillspieße mit Hähnchenfleisch, Zwiebeln, Paprika und Pilzen oder Tomaten. Ich denke da eher an eine Beilage zum Fleisch oder einfach eine vegetarische Alternative: Grillkäse-Spieße mit grünem Spargel und Ciabatta.

Und weil jeder Brutzelfan weiß, dass Grillen erst so richtig Spaß macht, wenn Knoblauch im Spiel ist, wird der scharfe RÜCKER Grill- & Pfannenkäse Chili erst in Knoblauchöl mariniert, bevor er auf dem heißen Rost landet. Da auf den heißen Spießen bereits Brot vorhanden ist, fehlt nur noch ein Klecks fruchtig-scharfes Rhabarber-Zwiebel-Chutney zum Dippen.

Zubereitungsschritte

Chutney bestenfalls am Vortag zubereiten: Rhabarber putzen und Enden abschneiden. Äußere Haut mit ihren harten Fäden vorsichtig von den Stangen abziehen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken.

Rhabarber, Zwiebeln, Chili, Rosinen, Senfkörner, Zimt, Ingwer, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Essig in einem Topf aufkochen. Zucker unterrühren, alles bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis eine schöne kompottartige Konsistenz erreicht ist. Chutney heiß in sterile Einmachgläser füllen, sofort luftdicht verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

Grill- & Pfannenkäse ebenfalls am Vortag oder mindestens 2 Stunden vor dem Grillen marinieren: Käse in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zusammen mit Sonnenblumenöl über den Käse in die Schüssel gießen, sodass alle Käsestücke bedeckt sind. Alles vermengen, abdecken und (über Nacht) kaltstellen.

Für die Spieße holzige Spargelenden abschneiden und die Stangen in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Olivenöl, Honig und die Hälfte des Zitronensafts miteinander verrühren, Spargelstücke mit Zitronenöl vermengen. Ciabatta in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Spargel, Grill- & Pfannenkäse und Ciabatta im Wechsel auf die Spieße stecken.

Grill vorheizen. Spieße 6-10 Minuten auf dem heißen Rost grillen, bis Grillstreifen entstehen, dabei gelegentlich wenden. Spieße mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft würzen, mit Petersilie und Zitronenabrieb garnieren und mit Chutney servieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Du musst nicht auf gutes Wetter und die nächste Grillsaison warten. Bereite deine Käsespieße alternativ ganz einfach 4-6 Minuten in einer heißen Grillpfanne zu.

Aufgespießt und frisch vom Grill!