Name: Grillkäse-Zucchini-Päckchen mit Pesto
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Päckchen
Ingredients: 20 g Haselnüsse; 20 g Walnüsse; 1/2 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Basilikum; 1/2 Bund Petersilie; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Pecorino, gerieben; 1 Esslöffel Limettensaft; 150 g RÜCKER Grill- & Pfannenkäse Kräuter; 2 Zucchini; 1 Esslöffel Kürbiskerne; 1 Esslöffel Mandeln; 2 Scheiben Graubrot; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Grill oder Grillpfanne

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Pesto

20 g Haselnüsse
20 g Walnüsse
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Pecorino, gerieben
1 Esslöffel Limettensaft

Für die Päckchen

150 g RÜCKER Grill- & Pfannenkäse Kräuter
2 Zucchini

Zum Servieren

1 Esslöffel Kürbiskerne
1 Esslöffel Mandeln
2 Scheiben Graubrot
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Besnderes Zubehör

Grill oder Grillpfanne

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Grillen & BBQ Hauptspeise Käse & Milchprodukte Sommer Vegetarisch

Jeder Foodie liebt es, Brot zu rösten, nachdem er es vorher mit reichlich Olivenöl beträufelt hat, um es danach mit Knoblauch einzureiben. Du erkennst dich wieder? Dann fehlt dir zum Genussglück nur noch eins: kleine Grillkäse-Zucchini-Päckchen. Die bastelst du aus RÜCKER Grill- & Pfannenkäse Kräuter, den du liebevoll in selbstgemachtes Kräuter-Nuss-Pesto und frische Zucchini einpackst. Zum Schluss auf dem Grill noch rundherum knusprig brutzeln und zusammen mit dem Knoblauchbrot genießen.

Zubereitungsschritte

Für das Pesto Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Hasel- und Walnüsse auf ein Backblech geben und 10 Minuten im heißen Ofen rösten. Kurz abkühlen lassen und Nüsse auf ein Küchenhandtuch geben. Tuch zusammenfalten und Nüsse mit den Händen aneinander reiben, sodass sich die braune Haut ablöst.

Hasel- und Walnüsse grob hacken, Pecorino reiben, Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Petersilie und Basilikum von den Stielen zupfen. Alles zusammen mit Olivenöl und Limettensaft zu einem feinen Pesto mixen und mit Salz abschmecken.

Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Grill- & Pfannenkäse halbieren, mit Pesto bestreichen, über Kreuz mit Zucchinischeiben umwickeln und mit einem Spieß fixieren. Brotscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln. Grill vorheizen und Käsepäckchen 8-10 Minuten auf dem heißen Rost grillen, dabei hin und wieder wenden. Brot ebenfalls von beiden Seiten auf dem Grill rösten, bis Grillstreifen entstehen.

Kürbiskerne und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Knoblauch schälen, Zehe halbieren. Gegrillte Brotscheiben von beiden Seiten mit Knoblauch einreiben. Kerne und Mandeln zusammen mit restlichem Pesto über die Käse-Päckchen geben und mit Knoblauchbrot servieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Du musst nicht auf gutes Wetter und die nächste Grillsaison warten. Bereite deine Käsepäckchen alternativ ganz einfach ca. 4 Minuten in einer heißen Grillpfanne zu.