Name: Grillkartoffeln – vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 50 g Margarine; 1 Teelöffel Kümmel; Salz, Pfeffer; 250 g Sojaquark; 100 g vegane Crème fraîche; 1 Bund Schnittlauch; 1 Teelöffel Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 1 Tomate; 1 Frühlingszwiebel; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer

Grillkartoffeln, aufgeschnitten und mit veganer Sour Cream gefüllt

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Kartoffeln

500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
50 g Margarine
1 Teelöffel Kümmel
Salz, Pfeffer

Für die Sour Cream

250 g Sojaquark
100 g vegane Crème fraîche
1 Bund Schnittlauch
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

1 Tomate
1 Frühlingszwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Backpapier
Küchengarn
Grill

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

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Das Grillfleisch liegt schon parat, aber bei der Wahl der Beilage bist du noch unentschlossen? Sei doch mal richtig bodenständig und mach Grillkartoffeln! Ja, echte Griller lieben die Kartoffel und das zurecht: Sie ist ein Allrounder und schmeckt wirklich jedem. Du machst also nichts falsch, wenn du sie in Backpapier gehüllt auf den Grill packst. Während das Fleisch für die eingefleischten Griller brutzelt und deine Kartoffeln langsam garen, kannst du schon mal das Topping vorbereiten! Überrasche dabei die Veganer in der Runde mit einer veganen Sour Cream. So wird die kartoffelige Beilage zum veganen Hauptspeisen-Hit vom Rost. Für etwas Frische sorgen dann noch Tomaten und Lauchzwiebeln und schon kann geschlemmt werden – ran an den Rost!

Extra Tipp

Dein Grillrost ist voll? Dann kannst du deine Grillkartoffeln genau so gut parallel im Backofen garen. Kartoffeln nach Rezept Rezept vorbereiten, auf ein Ofenrost legen und je nach Größe 30-45 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Ofen garen.

Zubereitungsschritte

Grill aufheizen. Backpapier in große Stücke schneiden und mit etwas Öl einpinseln.

Kartoffeln waschen und rund herum einige Male mit einer Gabel einstechen. Auf die Mitte des Backpapiers je eine Flocke Margarine, Salz, Pfeffer, Kümmel und eine Kartoffel legen. Papier mit Küchengarn zu Päckchen verschließen. Grillkartoffeln bei indirekter Hitze je nach Dicke 30-45 Minuten grillen. Je nach Kartoffelgröße kann die Grillzeit variieren.

Währenddessen für die Sour Cream alle Zutaten verrühren. Tomate halbieren, entkernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Tomate und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Grillkartoffel vom Grill nehmen, Backpapier öffnen, Kartoffel mittig aufschneiden. Zum Servieren Kartoffeln mit Sour Cream und Tomaten und Frühlingszwiebeln toppen.