Grüner Spargel vom Grill mit würziger Bacon-Vinaigrette

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

2 kg grüner Spargel
4 Esslöffel Weißweinessig
1 Schalotte
1 Esslöffel Dijon Senf
2 Stängel frischer Thymian
2 Esslöffel Olivenöl
4 Scheiben Speck
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Grill oder Grillpfanne

Das kurze Zeitfenster, in dem frischer Spargel Saison hat, musst du besonders gut nutzen. Also – Grill anwerfen und den Gemüseschäler zücken! Fleischliebhaber, die jetzt denken, dass sie hier leer ausgehen – in der würzigen Vinaigrette tummeln sich knusprige Speckkrümel.

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In einer heißen Pfanne Speck 7-10 Minuten knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen, Fett auffangen.

Schalotte schälen und fein würfeln. Thymianblätter von den Stängeln zupfen und hacken.

Schalottenwürfel, Thymian, Weißweinessig und Dijon Senf vermischen. Speckfett unterrühren und Vinaigrette beiseitestellen.

Grill vorheizen.

Spargel waschen , unteres Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel auf einen Teller geben und mit Olivenöl vermengen. Mit Salz würzen, auf den Grill geben und 6-8 Minuten grillen.

Speck zerkrümeln. Spargel mit Vinaigrette und Speck vermengen.