Grünes Thai Curry mit Hähnchen

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel grüne Currypaste
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (geröstet und gemahlen)
  • 1/2 Teelöffel Koriandersamen (geröstet und gemahlen)
  • 230 ml Kokosmilch
  • 80 g Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 100 g Brokkoli (in Röschen geschnitten)
  • 50 g Zuckerschoten
  • 1 Kaffirlimettenblatt (grob gehackt)
  • 1/2 Esslöffel Palmzucker
  • 4 Cherrytomaten
  • 30 g Sojasprossen
  • Einige Zweige Koriander zum Garnieren
  • 1/2 Esslöffel Fischsauce
Holger Niltop

Holger Niltop

Als Koch von Welt hat Holger schon in Thailand und Trinidad & Tobago hinterm Herd gestanden und ein eigenes Restaurant in Düsseldorf geführt. Heute ist er der Chef in der Springlane-Küche und außerdem ein begnadeter Reggae-Sänger.

Beschreibung

Feuriges Gaeng Kiew Wan Gai. Was das ist, fragst du dich? Hierzulande ist der fernöstliche Gaumenschmaus eher als „grünes Thai Curry“ bekannt. Der Klassiker der thailändischen Küche und wird traditionell ausschließlich mit grünem Gemüse zubereitet. Wir stellen dir eine Variation mit Brokkoli und Zuckerschoten vor.

Ein Curry kommt nie allein

Zubereitungsschritte

1
Das Pflanzenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
2
Die grüne Curry Paste, den Koriander und den Kreuzkümmel hinzugeben. Das Ganze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis das Aroma beginnt sich zu entfalten.
3
Die Hitze reduzieren und von der Kokosmilch 60 ml abmessen. Zunächst 20 ml Kokosmilch hineingießen und solange köcheln lassen, bis sich das Öl von der Paste abtrennt. Erst dann die restlichen 40 ml mit in den Topf geben. Das Curry ein paar Minuten auf niedriger Stufe garen.
4
Das Hühnchen und die übrige Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen, die Zuckerschoten und den Brokkoli hinzugeben. Solange kochen, bis das Gemüse gut durch ist.
5
Zucker, Fischsauce und die Kaffirlimettenblätter unterrühren und noch etwas köcheln lassen.
6
Den Herd ausschalten und das Curry auf tiefe Teller verteilen.
7
Mit Sojasprosen, Cherrytomaten und frischen Korianderzweigen garniert servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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