Grünkern-Salat mit Wassermelone, Mozzarella und kandierten Pekannüssen

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht
Grünkern ist nicht nur gesund, sondern passt dank seines fein-nussigen Aromas wunderbar zu frischer Wassermelone, cremigem Mozzarella und süßen Pekannüssen.

Beschreibung

Zubereitungsschritte

1
Grünkerne in einem Kochtopf nach Packungsanleitung zubereiten.
2
In der Zwischenzeit Gurke mit einem Sparschäler oder Spiralschneider in breite Streifen schneiden, dabei das Mittelstück mit Kernen aussparen. Schalotte fein hacken.
3
Basilikumblätter von den Stängeln abzupfen und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Wassermelonen-Würfel in Scheiben schneiden. Die Mozzarella-Kugeln halbieren.
4
Pekannüsse in einer kleinen Pfanne etwa 2-3 Minuten anrösten, dabei regelmäßig wenden. Honig hinzufügen und die Nüsse rundum glasieren. Mit Salz und einer großzügigen Prise Pfeffer würzen.
5
Für das Salatdressing Weißweinessig, Olivenöl und Schalotte in einer Salatschüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkerne, Wassermelone, Mozzarella, Gurkenstreifen und kandierte Pekannüsse hinzufügen und mit dem Dressing vermengen.
6
Auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.
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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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