Grünkernbratlinge mit Kräuterquark

Vorbereiten
25 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Bratlinge
  • 150 g Grünkernschrot
  • 1 Zucchini
  • 1 große Möhre
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
  • 2 Esslöffel Haferflocken
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise(n) Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • Öl zum Braten
Für den Kräuterquark
  • 250 g Quark
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Dill
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Agavendicksaft
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
319.8
Kohlenhydrate
25.9g
Fett
15.6g
Eiweiß
16.7g
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Die Frikadellen der vegetarischen Küche? Bratlinge aller Art! Verwende für diese imposanten Exemplare neben Zucchini, Möhre, Parmesan und Ei noch eine besondere Zutat: Grünkern! Der wird in der Veggie-Küche besonders gern als pflanzliche Fleischalternative verwendet. Erst in den Händen formen. Dann in der Pfanne braten und zum Schluss in cremigen Kräuterquak tunken. So machst du Grünkernbratlinge zu schneller Stapelware für deinen vegetarischen Feierabend.

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Zubereitungsschritte

1
Für die Grünkernbratlinge Grünkernschrot nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2
Zucchini und Möhre waschen und mit einem Food Processor raspeln. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zucchini- und Möhrenraspel in einem Küchentuch ausdrücken.
Zucchini und Möhren reiben
3
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Parmesan reiben.
4
Grünkern, Zucchini-Möhren-Raspel, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Sonnenblumenkerne, Parmesan, Haferflocken und Ei in einer großen Schüssel vermengen.
5
Masse im Food Processor kurz durchmixen und vermischen, sodass eine formbare Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und runde, fingerdicke Bratlinge aus der Masse formen.
Grünkernbratlinge in den Händen formen
6
Bratlinge in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten, dabei hin und wieder wenden.
Grünkernbratlinge in Pfanne braten
7
Für den Kräuterquark Petersilie und Dill waschen und fein hacken. Gehackte Kräuter mit Quark, Zitronensaft und Öl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Bratlingen servieren. Die Masse ergibt ca. 12 Bratlinge.
  • Zutaten
  • Schritte

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Grünkernbratlinge mit Kräuterquark auf Teller serviert

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