Heißes Süppchen: Kohl trifft Apfel im Suppentopf

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
Für die Suppe
  • 300 g Grünkohl
  • 60 g Pancetta
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • Salz, Pfeffer
Für das Topping
  • 60 g Crème fraîche
  • 4 Scheiben Pancetta
Besonderes Zubehör

Brangelina mag der Vergangenheit angehören, aber kennst du schon „Kapple“? Kohl und Apfel genießen in den Herbstmonaten eh schon Promi-Status, aber ihre Verbindung als cremiges Süppchen lässt Food-Paparazzi ganz wild werden. Vor allem mit Blick auf die Zubereitungszeit: 25 Minuten – mehr brauchst du nicht, um das Gericht dampfend auf den Tisch zu bringen.

 

1
Strunk der Grünkohlblätter herausschneiden. Blätter fein würfeln. Zwiebel schälen. Apfel entkernen. Zusammen mit Zwiebel in Würfel schneiden.
2
Pancetta in Streifen schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Pancetta hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebel und Apfel untermengen und 2-3 Minuten anschwitzen. Grünkohl hinzufügen, zusammenfallen lassen und weitere 3 Minuten braten.
3
Hühnerbrühe angießen, Hitze reduzieren und Suppe 6-8 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Gemüse und Brühe in einen Mixer füllen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Für das Topping Speck in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten kross anbraten. Mit Créme fraîche zur Suppe servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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