Name: Heiße Ofenliebe: vegetarischer Grünkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Grünkohl (Blätter ohne Stiele); 400 g kleine, festkochende Kartoffeln; 2 Schalotten; 150 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 Teelöffel Senf; Muskat; Salz, Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 100 g Bergkäse

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Grünkohl (Blätter ohne Stiele)
400 g kleine, festkochende Kartoffeln
2 Schalotten
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 Teelöffel Senf
Muskat
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Öl
100 g Bergkäse

Besonderes Zubehör

Auflaufform

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Auflauf Deutschland Hauptspeise Vegetarisch

Grünkohl ohne Schmalz? Grünkohl ohne Speck? Grünkohl ohne Pinkel? Grünkohl ohne Kassler? Ja! Mit kleinen Kartöffelchen heiß im Ofen überbacken schmeckt der grüne Kohl auch ohne Fleisch ganz wunderbar. Die dicke Käsedecke lässt einen Wurst und Co. sofort vergessen.

So klappt's mit dem Grünkohl

Grünkohl – so bereitest du das gesunde Wintergemüse zu

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Kartoffeln schälen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abgießen.

Grünkohl gründlich waschen und in kochendem Salzwasser portionsweise ca. 3 Minuten blanchieren. Kohlblätter mit einem Schöpflöffel aus dem Topf nehmen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Schalotten schälen, würfeln und mit Öl in einem Topf anschwitzen. Grünkohl ausdrücken und zugeben. 5 Minuten andünsten und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne dazugeben, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen. Senf unterrühren.

Grünkohl in eine Auflaufform füllen und Kartoffeln gleichmäßig auf dem Kohl verteilen. Käse reiben und darüber streuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.