Name: Schmeckt wie bei Oma: Grünkohl mit Kassler
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Grünkohl (Blätter ohne Stiele); 2 Zwiebeln; 4 Esslöffel Schweineschmalz; 500 ml Gemüsebrühe; 50 g Speck; Salz, Pfeffer; 400 g Kassler

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 kg Grünkohl (Blätter ohne Stiele)
2 Zwiebeln
4 Esslöffel Schweineschmalz
500 ml Gemüsebrühe
50 g Speck
Salz, Pfeffer
400 g Kassler

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Deutschland Hauptspeise

Grünkohl schmeckt nur bei Oma so richtig gut – das weiß jeder. Doch mit dem richtigen Rezept gelingt das traditionelle Kohlgericht mit deftigem Kassler auch in der eigenen Küche mindestens genauso lecker wie bei den besten Omas. So leicht ist deutsche Hausmannskost selbstgemacht.

So klappt's mit dem Grünkohl

Grünkohl – so bereitest du das gesunde Wintergemüse zu

Zubereitungsschritte

Grünkohl gründlich waschen und in kochendem Salzwasser portionsweise ca. 3 Minuten blanchieren. Kohlblätter mit einem Schöpflöffel aus dem Topf nehmen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Zwiebeln schälen, würfeln und mit Schmalz in einem großen Topf glasig dünsten. Speck in kleine Würfel schneiden, zugeben und kurz mitbraten.

Grünkohl ausdrücken und zugeben. 10 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten garen.

Kassler in Scheiben schneiden, nach 35 Minuten zum Kohl in den Topf geben, abdecken und die restliche Zeit mitgaren.