Name: Grünkohl-Tarte mit Birne und Kürbis
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: für 1 Tarte
Ingredients: 220 g Dinkelmehl; 100 g Butter; 1 Ei; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel kaltes Wasser; 1 Zwiebel; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Handvoll frischer Grünkohl; 1/2 Hokkaido Kürbis; 1 Birne; 200 g Schmand; 100 ml Sahne; 2 Eier; 100 g RÜCKER Küsten-Urtyp Herzhaft-Kräftig; 50 g Haselnüsse; 1/2 Bund Petersilie; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

60 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Boden

220 g Dinkelmehl
100 g Butter
1 Ei
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel kaltes Wasser

Für den Belag

1 Zwiebel
1 Esslöffel Pflanzenöl
3 Handvoll frischer Grünkohl
1/2 Hokkaido Kürbis
1 Birne
200 g Schmand
100 ml Sahne
2 Eier
100 g RÜCKER Küsten-Urtyp Herzhaft-Kräftig
50 g Haselnüsse
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Tarte-/ Quicheform (35 x 13 cm)
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Herbst Käse & Milchprodukte Vegetarisch

Draußen wird es kalt und usselig? Dann dürfen diese 5 Zutaten auf deiner herzhaften Tarte nicht fehlen: Grünkohl, Kürbis, Birne, Haselnüsse und kräftiger Käse. Kürbis und Birne verleihen deiner winterlichen Grünkohl-Tarte eine süße Note. Für den Crunch-Effekt sorgen knackige Haselnüsse. Extra deftig wird es auf dem knusprigen Mürbeteig mit naturgereiftem Käse. Ein paar Streifen RÜCKER Küsten-Urtyp machen deine Grünkohl-Tarte zum Soulfood für herzhafte Genießer.

Zubereitungsschritte

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, dazugeben und mit den Fingern einarbeiten. Ei und Wasser dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Kürbis und Birnen waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Grünkohl waschen, Blattgrün von den Blattrippen zupfen und kleinhacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Haselnüsse grob hacken, Käse in dünne Streifen schneiden.

Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. Tarteteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form mit Teig auskleiden. Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier auslegen. Trockene Hülsenfrüchte auf dem Teigboden verteilen und Teig ca. 15 Minuten im heißen Ofen vorbacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Grünkohl hinzugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tarteboden aus dem Ofen holen, Hülsenfrüchte entfernen und kurz abkühlen lassen. Eier mit Schmand, Sahne, Pfeffer und Salz verquirlen. Grünkohl auf dem Tarteboden verteilen und Ei-Schmand-Mischung darüber gießen. Kürbis, Birnen und Haselnüsse darauf verteilen und mit Käsestreifen belegen.

Tarte im heißen Ofen 30-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und etwas abkühlen lassen. Petersilie fein hacken, zusammen mit etwas Salz über die Tarte streuen und lauwarm servieren. Eine Tarte ergibt ca. 8 Portionen.