Name: Vanilleeis – das Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 6 Eigelb; 170 g Zucker; 2 Vanilleschoten; 500 g Vollmilch; 100 g Sahne; 1 Prise(n) Salz

Springlane
Elli — Eismaschine mit Kompressor — 1,2 l

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Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

75 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

6 Eigelb
170 g Zucker
2 Vanilleschoten
500 g Vollmilch
100 g Sahne
1 Prise(n) Salz

Besonderes Zubehör

Eismaschine

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Dessert Eis Sommer

Vanilleeis ist der Klassiker schlechthin. Unser Eisrezept mit süßer Vanillenote bereitest du mit einer Eismaschine im Handumdrehen selbst zu.

Damit dir cremiges Vanilleeis wie vom Italiener gelingt, lohnt sich ein Blick in unsere Tipps und Tricks für hausgemachtes Eis – mit und ohne Eismaschine. In unserem großen Eismaschinen Ratgeber erklären wir dir außerdem, welche Maschine am besten zu dir passt und geben dir Tipps, was du beim Eismaschinenkauf beachten solltest.

Ein einfacher Trick, um das Vanillearoma noch stärker herauszukitzeln: Koche mit der Milch-Sahne-Mischung 2-3 ganze Kaffeebohnen mit. Sie unterstreichen die Vanille dezent aber effektiv! Entferne die Bohnen, wenn du die Mischung vom Herd nimmst.

Extra Tipp

Deine Eismasse ist am schnellsten bereit, wenn du sie nicht im Kühlschrank, sondern in Eiswasser abkühlen lässt. Dazu einfach eine größere Schüssel mit Eiswürfeln, Wasser und 2-4 EL Salz füllen und die Schüssel mit der Eismasse hineinstellen. Gelegentlich umrühren. Bis du die Masse in die Eismaschine füllen kannst, dauert es ungefähr 20-30 Minuten.

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Zubereitungsschritte

Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen.

Springlane
Gusseisen Cocotte — rund 24 cm

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Vanilleschoten halbieren und Vanillemark auskratzen. In Milch und Sahne erhitzen, aber nicht kochen.

Springlane
Eichenholz Schneidebrett — 40 x 30 x 4 cm

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Ei-Zucker-Mischung nach und nach unter die Milch-Mischung rühren. Ausgekratzte Vanilleschoten dazugeben und unter ständigem Rühren auf 75 °C erhitzen. Vom Herd nehmen, Vanilleschoten entfernen und auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.