Vanilleeis – das Grundrezept

Vorbereiten
30 Min.
Ruhen
60 Min.
Zubereiten
50 Min.
Niveau
Mittel

Zutaten

  • 6 Eigelb
  • 130 g Zucker
  • 2 Vanilleschoten
  • 300 ml Vollmilch
  • 300 g Sahne
  • 1 Prise(n) Salz
Besonderes Zubehör
Anna Laoutoumai

Anna Laoutoumai

Backstubenkünstlerin

Annas Devise lautet: Hauptsache lecker! Bei Springlane schreibt sie über das, was sie am liebsten mag: süße Köstlichkeiten ohne viel Chichi. Da das Auge aber bekanntlich mitisst, darf es hier und da auch ein bisschen Deko sein.

Beschreibung

Vanilleeis ist der Klassiker schlechthin. Unser Eisrezept mit süßer Vanillenote bereitest du mit einer Eismaschine im Handumdrehen selbst zu.

Damit dir cremiges Vanilleeis wie vom Italiener gelingt, lohnt sich ein Blick in unsere Tipps und Tricks für hausgemachtes Eis – mit und ohne Eismaschine. In unserem großen Eismaschinen Ratgeber erklären wir dir außerdem, welche Maschine am besten zu dir passt und geben dir Tipps, was du beim Eismaschinenkauf beachten solltest.

Ein einfacher Trick, um das Vanillearoma noch stärker herauszukitzeln: Koche mit der Milch-Sahne-Mischung 2-3 ganze Kaffeebohnen mit. Sie unterstreichen die Vanille dezent aber effektiv! Entferne die Bohnen wenn du die Mischung vom Herd nimmst.

Extra Tipp

Deine Eismasse ist am schnellsten bereit, wenn du sie nicht im Kühlschrank, sondern in Eiswasser abkühlen lässt. Dazu einfach eine größere Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser füllen und Schüssel mit Eismasse hineinstellen. Gelegentlich umrühren. Bis du sie in die Eismaschine füllen kannst, dauert es ungefähr 20-30 Minuten.

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Zubereitungsschritte

1
Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen.
2
Vanilleschoten halbieren und Vanillemark auskratzen. In Milch und Sahne erhitzen, aber nicht kochen.
3
Ei-Zucker-Mischung nach und nach unter die Milch-Mischung rühren. Ausgekratzte Vanilleschoten dazugeben und unter ständigem Rühren auf 75 °C erhitzen. Vom Herd nehmen, Vanilleschoten entfernen und auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.
4
Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 50 Minuten gefrieren lassen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Unser Tipp

Die Zaubermaschine für cremiges Eis

Ihr Name ist Emma und sie mag am liebsten Eis. Aber auch Frozen Joghurt, Sorbet oder Parfait hat sie äußerst gern. Und dank Kompressor und 1,5-Liter-Behälter bereitet sie die süßen Köstlichkeiten in Nullkommanix und großer Familienportion zu. Die Zubereitung geht kinderleicht: Behälter befüllen, Maschine und Timer einschalten. Sobald dein Eis fertig ist, gibt Emma dir Bescheid und bewahrt es dank Kühlfunktion sogar vorm Dahinschmelzen.

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