Name: Vanilleeis – das Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 6 Eigelb; 170 g Zucker; 2 Vanilleschoten; 500 g Vollmilch; 100 g Sahne; 1 Prise(n) Salz

Vanilleeis - 3 Kugeln in schwarzer Schale

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

75 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

6 Eigelb
170 g Zucker
2 Vanilleschoten
500 g Vollmilch
100 g Sahne
1 Prise(n) Salz

Besonderes Zubehör

Eismaschine

Belinda Boge

Kreativköchin

Aus kulinarischer Sicht gibt es eine Sache, auf die Belinda nie verzichten könnte: Eiscreme. Doch da ist sie dann nicht wählerisch. Ob amerikanischer Frozen Yogurt, türkisches Dondurma oder italienisches Gelato alla nocciola – ihre vielen Reisen inspirieren sie stets zu neuen, kreativen Rezepten für die heimische Eismaschine. Statt auf Milchprodukte setzt sie übrigens gerne auf Pflanzenmilch – eine zweite große Leidenschaft.

Beschreibung

Dessert Eis Sommer

Vanilleeis ist der Klassiker schlechthin. Unser Eisrezept mit süßer Vanillenote bereitest du mit einer Eismaschine im Handumdrehen selbst zu.

Damit dir cremiges Vanilleeis wie vom Italiener gelingt, lohnt sich ein Blick in unsere Tipps und Tricks für hausgemachtes Eis – mit und ohne Eismaschine. In unserem großen Eismaschinen Ratgeber erklären wir dir außerdem, welche Maschine am besten zu dir passt und geben dir Tipps, was du beim Eismaschinenkauf beachten solltest.

Ein einfacher Trick, um das Vanillearoma noch stärker herauszukitzeln: Koche mit der Milch-Sahne-Mischung 2-3 ganze Kaffeebohnen mit. Sie unterstreichen die Vanille dezent aber effektiv! Entferne die Bohnen, wenn du die Mischung vom Herd nimmst.

Extra Tipp

Deine Eismasse ist am schnellsten bereit, wenn du sie nicht im Kühlschrank, sondern in Eiswasser abkühlen lässt. Dazu einfach eine größere Schüssel mit Eiswürfeln, Wasser und 2-4 EL Salz füllen und die Schüssel mit der Eismasse hineinstellen. Gelegentlich umrühren. Bis du die Masse in die Eismaschine füllen kannst, dauert es ungefähr 20-30 Minuten.

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Zubereitungsschritte

Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen.

Vanilleschoten halbieren und Vanillemark auskratzen. In Milch und Sahne erhitzen, aber nicht kochen.

Ei-Zucker-Mischung nach und nach unter die Milch-Mischung rühren. Ausgekratzte Vanilleschoten dazugeben und unter ständigem Rühren auf 75 °C erhitzen. Vom Herd nehmen, Vanilleschoten entfernen und auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.

Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 60 Minuten gefrieren lassen.

Zutaten
Schritte

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Unser Tipp

Die Zaubermaschine für cremiges Eis

Ihr Name ist Emma und sie mag am liebsten Eis. Aber auch Frozen Yogurt, Sorbet oder Parfait hat sie äußerst gern. Und dank Kompressor und 1,5-Liter-Behälter bereitet sie die süßen Köstlichkeiten in Nullkommanix und großer Familienportion zu. Die Zubereitung geht kinderleicht: Behälter befüllen, Maschine und Timer einschalten. Sobald dein Eis fertig ist, gibt Emma dir Bescheid und bewahrt es dank Kühlfunktion sogar vorm Dahinschmelzen.

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