Name: Gulasch mit Kartoffel-Kürbis-Püreehaube
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindergulasch; 500 g kleine Champignons; 2 große Zwiebeln; 2 Esslöffel Butterschmalz; 300 ml trockener Rotwein; 400 ml Rinderfond; 4 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel Paprika edelsüß; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel Chili; 1 Prise(n) Zimt; 2 Lorbeerblätter; Salz, Pfeffer; 800 g Kartoffeln; 600 g Hokkaido-Kürbis; 150 ml Milch; 40 g Butter; 1 Prise(n) Muskat; Salz, Pfeffer; 4 Mini Cocotte

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

120 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Gulasch

1 kg Rindergulasch
500 g kleine Champignons
2 große Zwiebeln
2 Esslöffel Butterschmalz
300 ml trockener Rotwein
400 ml Rinderfond
4 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Paprika edelsüß
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chili
1 Prise(n) Zimt
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer

Für das Püree

800 g Kartoffeln
600 g Hokkaido-Kürbis
150 ml Milch
40 g Butter
1 Prise(n) Muskat
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

4 Mini Cocotte

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Cocottes Eintopf Herbst Kartoffeln Kürbis Pilze Rind & Kalb

Im Herbst darf es wieder etwas deftiger werden und was eignet sich da besser als ein kräftiges Ofengericht? Ähnlich wie der britische Sheperd’s Pie wird das würzige Gulasch mit einem cremigen Püree überbacken. Für den leicht herbstlichen Touch wird etwas süßlich-herber Kürbis darunter gemischt. Bei diesem Ofenschmankerl wird dir bei jedem Schmuddelwetter wieder warm ums Herz.

Zubereitungsschritte

Für das Gulasch Zwiebeln schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln.

Butterschmalz in einem heißen Topf zerlassen und Gulasch darin scharf anbraten. Zwiebeln und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten braten. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

Gulasch mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen, bis kaum noch Flüssigkeit im Topf ist. Champignons und Lorbeerblätter hinzugeben. Mit Rinderfond aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und ggf. etwas Fond oder Wasser nachgießen.

Für das Püree Kartoffeln und Kürbis schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wasser abgießen, Milch und Butter zu Kartoffel-Kürbis-Stücken geben und alles kurz durchstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Gulasch in kleine Auflaufformen geben, das Püree darauf verteilen und für ca. 20-25 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen.