Name: Schneller Gurken-Avocado-Salat mit Minze und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 Avocado; 1 Salatgurke; 1 Orange; 1 Bund Minze; 100 g Feta; 2 Handvoll Mandeln; 2 Esslöffel Kürbiskerne; 1 Bio-Orange; 1/2 Bio-Zitrone; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel heller Balsamico-Essig; 2 Teelöffel Ahornsirup; 1 Zweig(e) Petersilie

Gurken-Avocado-Salat mit Minze, Feta und Orange in einer hellen Schüssel

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

1 Avocado
1 Salatgurke
1 Orange
1 Bund Minze
100 g Feta
2 Handvoll Mandeln
2 Esslöffel Kürbiskerne

Für das Dressing

1 Bio-Orange
1/2 Bio-Zitrone
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel heller Balsamico-Essig
2 Teelöffel Ahornsirup
1 Zweig(e) Petersilie

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Clean Feierabend Low Carb Salat Schnell & einfach

Schnell, schneller, Gurken-Avocado-Salat! Ganz nach diesem Motto wird am heutigen Feierabend in der Küche der Turbo angeworfen und das Schnippelbrett zum Einsatz gebracht. Ein bisschen Orange hier, ein wenig Feta dort – keine 15 Minuten später ist die Salatschüssel schon prall gefüllt und bereit genauso schnell wieder geleert zu werden …

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Zubereitungsschritte

Für den Salat Mandeln grob hacken. Avocado entkernen, schälen und Fruchtfleisch würfeln. Gurke schälen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben und würfeln. Minzblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Feta zerbröseln.

Ein Ende der Orange abschneiden. Frucht Mit der Schnittkante aufstellen und Schale rundherum abschneiden. Orangenfilets vorsichtig herausschneiden und mit restlichen Salatzutaten vermengen.

Für das Dressing Petersilie fein hacken. Orangen- und Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Mit restlichen Zutaten verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Salat vermengen.