Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
Für die Hackbällchen
  • 500 g Hackfleisch (halb und halb)
  • 40 g Paniermehl
  • 2 Esslöffel Milch
  • 2 Teelöffel Orangenabrieb
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 2 Teelöffel Kardamomsamen, im Mörser zerstoßen
  • 1 Esslöffel Schalotten, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 40 g Pecorino
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Für den Dip
  • 1 reife Mango (ca. 300 g)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • 2-3 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Spezielles Zubehör
  • 16 Kunststoff- oder Holzspieße
1
In einer Schüssel Milch, Paniermehl, Orangenabrieb, Gewürze und Petersilie vermischen. Schalotten und Knoblauch kurz in Olivenöl andünsten und hinzufügen. Das Fleisch hinzugeben und alles gut mit den Häden durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Mit den Händen kleine Kugeln aus der Fleischmasse formen (etwa golfballgroß). Die Fleischbällchen für ca. 10 Minuten in der Pfanne anbraten, dabei mehrfach wenden, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind.
3
Für den Dip die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und grob würfeln. Die Mangowürfel mit den restlichen Dip-Zutaten in einen Topf geben und kurz aufkochen, bis die Fruchtstücke zerfallen und der Dip eine sämige Konsistenz hat. Abkühlen lassen.
4
Die Hackbällchen auf Spieße stecken und mit dem Dip servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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