Name: Hackbällchen mit Pistazienkruste auf Rucola-Avocado-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: Für ca. 15 Stück
Ingredients: 500 g Hackfleisch; 1 Ei; 5 Esslöffel Semmelbrösel; 4 Thymianstiele; 150 g gehackte Pistazien; 1-2 Esslöffel Butter; Salz, Pfeffer; Frischer Rucola; 1 reife Avocado; 200 ml Naturjoghurt; 1 Esslöffel rote Currypaste; 1/2 Knoblauchzehe; 1/2 Esslöffel Paprikapulver; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Hackbällchen

500 g Hackfleisch
1 Ei
5 Esslöffel Semmelbrösel
4 Thymianstiele
150 g gehackte Pistazien
1-2 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer

Für den Salat

Frischer Rucola
1 reife Avocado

Für das Dressing

200 ml Naturjoghurt
1 Esslöffel rote Currypaste
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Esslöffel Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Beschreibung

Avocado Low Carb Rind & Kalb Salat

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Zubereitungsschritte

Hackfleisch, Ei, Thymianblätter und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Gabel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In den Handflächen kleine Hackbällchen formen.

Pistazien sehr fein hacken und Fleischbällchen anschließend darin wälzen.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, 1-2 EL Butter darin schmelzen und Hackbällchen ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.

Naturjoghurt, Currypaste und Paprikapulver in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola waschen. Avocado schälen, Stein entfernen, in schmale Streifen schneiden und salzen.

Die noch warmen Hackbällchen mit Dressing auf dem Salat anrichten.