Name: Sooo saftig: Hähnchenschenkel aus dem Bratschlauch
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: für 4 Hähnchenschenkel
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel; 50 g Schinkenspeck; 4 Schalotten; 2 Möhren; 60 g Champignons; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 1/4 Teelöffel Zimt; 3 Esslöffel Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 50 ml Wasser; 3 Esslöffel Öl; 1 Zweig(e) Thymian; 1 Zweig(e) Rosmarin; 1 Zimtstange; 2 Zweig(e) Petersilie

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Hähnchenschenkel

4 Hähnchenschenkel
50 g Schinkenspeck
4 Schalotten
2 Möhren
60 g Champignons
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel Zimt
3 Esslöffel Tomatenmark
100 ml Weißwein
50 ml Wasser
3 Esslöffel Öl
1 Zweig(e) Thymian
1 Zweig(e) Rosmarin
1 Zimtstange
2 Zweig(e) Petersilie

Besonderes Zubehör

Bratschlauch
Küchengarn

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Geflügel Hauptspeise

Wie Hähnchenschenkel besonders saftig werden? Im altbekannten Bratschlauch natürlich. Dort dürfen sie besonders schonend mit reichlich Gemüse und einer würzigen Sauce im eigenen Saft garen. Mit dieser Methode liegt das Risiko von zu trocken geratenen Bollen fast bei Null. Du bist Bratschlauch-Anfänger? Kein Problem: Schlauch befüllen, gut durchmischen, fest zuknoten und ab in den Ofen – fertig. So gelingen die Schenkel extra saftig und zart.

Hähnchenschenkel - so gelingen sie dir

Hähnchenschenkel im Backofen

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Speck grob würfeln. Champignons putzen und vierteln. Schalotten und Möhren schälen. Schalotten halbieren, Möhren in grobe Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin vom Zweig abstreifen und hacken.

Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucker, Salz, Pfeffer und Zimt mit Tomatenmark, Öl, Weißwein und Wasser zu einer homogenen Sauce verquirlen.

Bratschlauch auf ca. 45 cm zuschneiden und nach Packungsanleitung auf einer Seite zubinden. Mit Gemüse, Speck, Kräutern, Zimtstange und Hähnchenschenkeln befüllen und mit Sauce übergießen. Bratschlauch zubinden, alles durchmischen und auf ein Backblech legen. Dabei darauf achten, dass die Hautseite der Hähnchenschenkel nach oben zeigt.

Bratschlauch an der Oberseite einmal mit einem Messer einstechen. Im heißen Ofen, auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde garen.

Bratschlauch vorsichtig öffnen. Hähnchenschenkel und Gemüse mit Petersilie garnieren.