Name: Haselnusseis mit Ahornsirup
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 100 g Haselnüsse; 150 ml Ahornsirup; 4 Eigelb; 300 ml Milch; 500 ml Sahne; 1/4 Teelöffel Zimt

Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

120 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

100 g Haselnüsse
150 ml Ahornsirup
4 Eigelb
300 ml Milch
500 ml Sahne
1/4 Teelöffel Zimt

Besonderes Zubehör

Eismaschine
Food Processor

Beschreibung

Eis Nüsse Winter

Ich habe für jede Jahreszeit meine Lieblingseissorten: Im Frühling Basilikumeis, im Hochsommer erfrischendes Zitronensorbet, im Herbst mag ich einfach gerne Mohn und Amaretto, aber im Winter muss es extra gemütlich sein. Dabei geht nichts über Haselnusseis! Du kannst es mit Zucker zubereiten. Aber richtig perfekt wird es erst mit Ahornsirup.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Haselnüsse darauf verteilen und 10 Minuten im Ofen rösten.

Haselnüsse in ein Küchentuch legen und Schale abreiben. Haselnüsse in den Food Processor geben und fein mahlen.

Eigelbe mit Ahornsirup hellgelb aufschlagen.

Gemahlene Haselnüsse mit Sahne und Milch aufkochen, Herd ausschalten und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein gröberes Sieb abgießen.

Heiße Haselnussmilch langsam im dünnen Strahl unter die Eimischung mixen. Masse auf einem Wasserbad auf 75 °C erhitzen. Eismasse auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.

Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 45 Minuten frieren lassen.

Zutaten
Schritte

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