Haselnuss rösten & häuten – so geht's ganz einfach!

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Heute gibt’s auf die Nüsse… auf die Haselnüsse! Ob für Haselnusskuchen, Haselnussmus, Schoko-Nuss-Kuchen oder herzhaftes Pesto – für diese Haselnuss-Rezepte ist volles Nussaroma unerlässlich! Wie du das am besten herauskitzelst? Ganz einfach: die Haselnuss rösten! Sowohl beim Backen als auch beim Kochen gilt: nur eine geröstete Nuss bringt den vollen Geschmack in die Backform und auf den Teller!

Wie das am besten funktioniert und wie du dann noch die lästige feine Haut rund um den knusprigen Kern los wirst? Ich verrate es dir! Hier kommen die besten Methoden und Tipps zum Haselnuss rösten, häuten und lagern!

Inhaltsverzeichnis

1Haselnuss rösten
- 1.1Methode 1 – im Backofen
- 1.2Methode 2 – in der Pfanne
2Haselnuss häuten
- 2.1Methode 1 – im Geschirrtuch
- 2.2Methode 2 – im Einmachglas
3Haselnuss lagern

Haselnuss rösten

Methode 1 – im Backofen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Haselnusskerne auf einem Backblech verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen.
7-12 Minuten im heißen Ofen rösten – bis die Haut aufplatzt, sich langsam von selbst löst und sich die Kerne golden färben.

Methode 2 – in der Pfanne

Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Haselnusskerne in die Pfanne geben, sodass sie den Boden bedecken aber nicht übereinander liegen.
Bei mittlerer Hitze rösten, dabei die Pfanne hin und wieder schwenken – bis die Haut aufplatzt und sich langsam von selbst löst.

Haselnuss häuten

Methode 1 – im Geschirrtuch

Geröstete Haselnusskerne etwas abkühlen lassen.
Tiefen Teller mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und Nüsse hinein geben.
Tuch einschlagen und Nüsse von außen mit den Händen kneten und aneinander reiben, bis sich die Haut von den Kernen ablöst.

Methode 2 – im Einmachglas

Geröstete Haselnusskerne etwas abkühlen lassen.
Nüsse in Einmachglas geben und verschließen.
Einmachglas schütteln, bis sich die Haut von den Kernen ablöst.

Extra Tipp

Fazit: Das gleichmäßigste Ergebnis erzielst du mit der Röstung im Backofen, da die Hitze hier rundherum auf die Kerne einwirken kann. Durch die gleichmäßige Hitzeeinwirkung funktioniert auch das Häuten im Anschluss noch etwas besser, als nach dem Rösten in der Pfanne. Zusätzlicher Vorteil: Während die Nüsse im Ofen rösten, kannst du dich um andere Dinge kümmern. Die Pfanne hingegen solltest du in Bewegung halten.

Haselnuss lagern

Egal ob geröstet oder ungeröstet, egal ob gehäutet oder nicht – sind die Kerne der Haselnuss von ihrer Schale befreit, schränkt das auch ihre Haltbarkeit ein. So, wie du Haselnusskerne (meist ohne Schale) im Supermarkt kaufst sind sie zunächst luftdicht verpackt, was ihre Haltbarkeit wieder erhöht.

Packst du sie zum Rösten oder Häuten aus, verbrauchst sie aber nicht komplett, solltest du sie bestenfalls kühl, dunkel und trocken lagern – z.B. in einem Schraubglas im Küchenschrank oder Keller. Vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit solltest du sie möglichst schützen, sonst verderben sie schnell, schimmeln oder werden ranzig. Richtig gelagert, halten Haselnüsse (geröstet & ungeröstet) bestenfalls mehrere Monate, versuche dennoch sie zügig zu verbrauchen.

Rezepte: Voll auf die Nüsse!