Name: Haselnusseis
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: für 5 Portionen
Ingredients: 70 g Haselnüsse; 200 g Ahornsirup; 2 Eigelb; 500 g Vollmilch; 50 g Sahne; 1/2 Teelöffel Zimt (optional); 1 Handvoll Haselnüsse; Ahornsirup

Haselnusseis im Schälchen mit Ahornsirup und Haselnüssen getoppt

Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

120 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Eis

70 g Haselnüsse
200 g Ahornsirup
2 Eigelb
500 g Vollmilch
50 g Sahne
1/2 Teelöffel Zimt (optional)

Zum Garnieren

1 Handvoll Haselnüsse
Ahornsirup

Besonderes Zubehör

Eismaschine
Food Processor

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Eis Nüsse Winter

Welche Sorte Eis landet bei dir am liebsten im Hörnchen? Für mich geht nichts über Schokoeis, aber auch Stracciatella und ein erfrischendes Zitronensorbet gehen immer! Als ich aber kürzlich vom Haselnusseis probiert habe, ist mir fast die Waffel aus der Hand gerutscht. So köstlich habe ich die Nuss noch nie gegessen… Also hab ich mich an meine Eismaschine gemacht und ab jetzt gibt es bei mir zum Dessert oder als süßer Snack – egal zu welcher Jahreszeit – nur noch Haselnusseis, verfeinert mit Ahornsirup. Übrigens ist das mein Geheimtipp für eine natürliche und aromatische Süße in der Eiskugel.

Unser Tipp

Die Zaubermaschine für cremiges Eis

Ihr Name ist Emma und sie mag am liebsten Eis. Aber auch Frozen Yogurt, Sorbet oder Parfait hat sie äußerst gern. Und dank Kompressor und 1,5-Liter-Behälter bereitet sie die süßen Köstlichkeiten in Nullkommanix und großer Familienportion zu. Die Zubereitung geht kinderleicht: Behälter befüllen, Maschine und Timer einschalten. Sobald dein Eis fertig ist, gibt Emma dir Bescheid und bewahrt es dank Kühlfunktion sogar vorm Dahinschmelzen.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Haselnüsse darauf verteilen und 10 Minuten im Ofen rösten.

Haselnüsse in ein Küchentuch legen und Schale abreiben. Haselnüsse in den Food Processor geben und fein mahlen.

Eigelbe mit Ahornsirup hellgelb aufschlagen.

Gemahlene Haselnüsse mit Sahne und Milch aufkochen, Herd ausschalten und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein gröberes Sieb abgießen.

Heiße Haselnussmilch langsam im dünnen Strahl unter die Eimischung mixen. Masse auf einem Wasserbad auf 75 °C erhitzen. Anschließend Eismasse auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.

Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 45 Minuten gefrieren lassen. Zum Servieren Eiskugel mit Haselnüssen und Ahornsirup toppen.