Name: Haselnusslikör
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 300 g Haselnusskerne; 300 ml Weinbrand; 500 ml Vodka; 1 Zimtstange; 1 Vanilleschote; 150 g brauner Kandiszucker

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

24 Std.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Likör

300 g Haselnusskerne
300 ml Weinbrand
500 ml Vodka
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
150 g brauner Kandiszucker

Besonderes Zubehör

verschließbares Einmachglas oder Karaffe (Fassungsvermögen mind. 1 Liter)
Fläschchen zum Abfüllen

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Digestifs Drinks (mit Alkohol) Nüsse

Kleiner Drink gefällig? Wenn es nicht gerade ein Cocktail, Longdrink oder Shot sein soll, wäre ja vielleicht ein zarter Haselnusslikör genau das Richtige? Ob als Digestiv oder einfach zwischendurch zum Genießen – der klare Likör ist für alle, die es lieblich und nicht zu scharf mögen. Ein passender Drink für jede Gelegenheit. Weil er so einfach selbst gemacht ist, eignet er sich außerdem perfekt als Mitbringsel aus der Küche. Auch zum Tränken von Tortenböden oder aromatisieren von selbstgebackenem Haselnusskuchen ist Haselnusslikör genau der richtige „Schwips“.

Extra Tipp

Bitte beachte: Dein Likör sollte nach der Zubereitung mindestens 2 Wochen durchziehen, damit er sein volles Nussaroma entfalten kann. Je länger du ihn ziehen lässt, desto intensiver wird sein Geschmack.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Haselnusskerne auf ein Backblech geben und im heißen Ofen 5-10 Minuten leicht hellbraun rösten.

Nüsse kurz abkühlen lassen. In einem Mixer grob zerkleinern oder in eine widerverschließbare Tüte geben und z.B. mit einem Nudelholz zerkleinern.

Vanillestange halbieren und zusammen mit Nüssen, Alkohol und Zucker in ein luftdicht verschließbares Glas geben. 2-8 Wochen ruhen lassen, je länger, desto intensiver der Geschmack.

Likör zunächst durch ein Küchentuch gießen, um die groben Stücke herauszufiltern. Dann erneut durch einen Kaffeefilter passieren.

In sterile Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen.