Name: Hawaiianischer Ananas-Kokos-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: für 1 Kuchen
Cuisine: USA
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 375 g Zucker; 2 große Eier; 600 g Ananas (frisch oder aus der Dose); 120 g Kokosraspel; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Ingwer (gemahlen); 1 Prise(n) Muskat; 100 g Pekannüsse; 250 g Frischkäse; 100 g weiche Butter; 500 g Puderzucker; 3 Esslöffel Milch; 1 Esslöffel Vanilleextrakt; 3 frische Ananasscheiben

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

120 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
375 g Zucker
2 große Eier
600 g Ananas (frisch oder aus der Dose)
120 g Kokosraspel
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
1 Prise(n) Muskat
100 g Pekannüsse

Für die Glasur

250 g Frischkäse
100 g weiche Butter
500 g Puderzucker
3 Esslöffel Milch
1 Esslöffel Vanilleextrakt

Für die Ananasblumen

3 frische Ananasscheiben

Besonderes Zubehör

Springform (Durchmesser ca. 26 cm)

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Backen Kuchen Obst USA

Aloha! Hach, eine entspannende Auszeit an den Traumstränden Hawaiis wäre jetzt toll, oder? Wenn du gerade nicht auf Hawaii sein kannst, solltest du dir das Südsee-Feeling aber unbedingt nach Hause holen. Wie das geht? Back dir einen hawaiianischen Ananas-Kokos-Kuchen mit gelben Ananasblüten.

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Zubereitungsschritte

Eine Springform einfetten und den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2/3 der Ananas pürieren. Den Rest in Stücke schneiden.

Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen. Zucker, Eier, Ananaspüree, Kokosraspeln und Gewürze mit einem Handrührgerät unterrühren.

Pekannüsse hacken und zusammen mit den Ananasstücken unter den Teig heben. Teig in die Springform füllen und 35 Minuten backen.

Für die Glasur alle Zutaten mit einem Handrührgerät glatt rühren und auf dem Kuchen verstreichen.

Für die Ananasblumen ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schale der Ananas entfernen und Ananas in dünne Scheiben schneiden.

3 Ananasscheiben auf ein Backblech legen und 1,5 Stunden bei 75 °C backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. Ananasblüten nach Ablauf der Backzeit sofort in kleine Tassen legen, damit sie sich leicht wölben. Abkühlen lassen.

Den Kuchen mit den Ananasblüten dekorieren und servieren.