Name: Cremige, helle Bolognese Sauce ohne Wein
Prep time: 20 min
Cook time: 165 min
Total time: 185 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 3 Esslöffel Olivenöl; 450 g Kalbshack; 200 g Schweinehack; 300 ml Kochsahne; 400 ml Hühnerbrühe; 1 Zweig(e) Thymian; 1 Zweig(e) Rosmarin; 2 Salbeiblätter; 1 Lorbeerblatt; 1 Knoblauchzehe; 4 Scheiben Frühstücksspeck; 1 große Zwiebel; 100 g Champignons; 120 g Knollensellerie; 300 g Pappardelle; Muskatnuss; Salz, Pfeffer; frisch geriebener Parmesan

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

165 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl
450 g Kalbshack
200 g Schweinehack
300 ml Kochsahne
400 ml Hühnerbrühe
1 Zweig(e) Thymian
1 Zweig(e) Rosmarin
2 Salbeiblätter
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Frühstücksspeck
1 große Zwiebel
100 g Champignons
120 g Knollensellerie
300 g Pappardelle
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
frisch geriebener Parmesan

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Hauptspeise Italien Pasta

Die helle Variante der Bolognese Sauce wird ohne Wein, dafür mit einer ordentlichen Portion Sahne zubereitet. Skeptisch? Dann schnapp dir frisches Hackfleisch, knackiges Wurzelgemüse und ein paar weitere frische Zutaten und probier es doch einfach aus.

Zubereitungsschritte

Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Knollensellerie schälen und würfeln.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Hackfleisch bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Sahne, Thymian, Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen, Deckel aufsetzen und Hitze reduzieren. Etwa 2 Stunden bei niedriger Stufe köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken. Frühstücksspeck in Streifen schneiden und ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel, Champignons und Sellerie hinzufügen und unter Rühren 7 Minuten anbraten.

Gemüse zur Bolognese Sauce geben. Topf halb abdecken und bei niedirger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt aus der Sauce nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pappardelle nach Packungsanleitung zubereiten. Pasta und ca. 50 ml Nudelwasser zur Bolognese Sauce geben und vermengen. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.