Herzhafte Muffins mit Pecorino und getrockneten Tomaten

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

2 Eier
250 g Quark
80 ml Olivenöl
70 ml Milch
6 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
6 bunte Kirschtomaten
150 g Pecorino
1 Bund Basilikum
220 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Maggi Würz-Mix Hähnchen Mediterran

Besonderes Zubehör

Muffinform

Ein Muffin kommt selten allein. Und das natürlich nicht ohne Grund. Ohne seine zahlreichen Muffin-Kollegen wäre der herzhafte Happen natürlich sehr einsam und viel zu schnell verputzt. Der Vorteil einer ganzen Horde handlicher Muffins: Sie lassen sich mit wenigen Zutaten vorbereiten, fix im Ofen backen und überall hin mitnehmen. Dank Tomaten und reichlich geriebenem Pecorino bleiben die würzigen Leckerbissen extra lange frisch, saftig und allzeit bereit zum Wegsnacken.

Vorbereiten ist die halbe Miete!

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Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform mit Backpapierstücken auskleiden.

Quark mit Eiern verquirlen. Öl und Milch unterrühren.

Pecorino reiben. Basilikum grob hacken. Jeweils 1 EL für später beiseitelegen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Kirschtomaten waschen, vierteln und entkernen. Käse, Basilikum und Tomaten zur Eier-Quark-Masse geben.

Mehl mit Backpulver und Maggi Würz-Mix mischen. Mit einem Kochlöffel unter die Ei-Quark-Masse heben. Dabei nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht.

Teig in die Mulden der Muffinform füllen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Fertige Muffins mit restlichem Pecorino und Basilikum toppen und warm oder kalt servieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Im Backpapiermantel lassen sich die herzhaften Muffins prima in einer Lunchbox mitnehmen und unterwegs snacken, ohne dass du dir die Finger schmutzig machen musst.

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