Name: Herzhafte Muffins mit Pecorino
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 12 Muffins
Ingredients: 2 Eier; 250 g Quark; 80 ml Olivenöl; 70 ml Milch; 6 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 6 bunte Kirschtomaten; 150 g Pecorino; 1 Bund Basilikum; 220 g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Päckchen Maggi Würz-Mix Hähnchen Mediterran

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Eier
250 g Quark
80 ml Olivenöl
70 ml Milch
6 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
6 bunte Kirschtomaten
150 g Pecorino
1 Bund Basilikum
220 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Maggi Würz-Mix Hähnchen Mediterran

Besonderes Zubehör

Muffinform

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Backen Fingerfood Muffins Schnell & einfach Vegetarisch

Ein Muffin kommt selten allein. Und das natürlich nicht ohne Grund. Ohne seine zahlreichen Muffin-Kollegen wäre der herzhafte Happen natürlich sehr einsam und viel zu schnell verputzt. Der Vorteil einer ganzen Horde handlicher Muffins: Sie lassen sich mit wenigen Zutaten vorbereiten, fix im Ofen backen und überall hin mitnehmen. Dank Tomaten und reichlich geriebenem Käse bleiben die herzhaften Muffins mit Pecorino extra lange frisch, saftig und allzeit bereit zum Wegsnacken.

Vorbereiten ist die halbe Miete!

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform mit Backpapierstücken auskleiden.

Quark mit Eiern verquirlen. Öl und Milch unterrühren.

Pecorino reiben. Basilikum grob hacken. Jeweils 1 EL für später beiseitelegen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Kirschtomaten waschen, vierteln und entkernen. Käse, Basilikum und Tomaten zur Eier-Quark-Masse geben.

Mehl mit Backpulver und Maggi Würz-Mix mischen. Mit einem Kochlöffel unter die Ei-Quark-Masse heben. Dabei nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht.

Teig in die Mulden der Muffinform füllen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Fertige Muffins mit restlichem Pecorino und Basilikum toppen und warm oder kalt servieren.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Im Backpapiermantel lassen sich die herzhaften Muffins prima in einer Lunchbox mitnehmen und unterwegs snacken, ohne dass du dir die Finger schmutzig machen musst.

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