Name: Herzhafte Muffins mit Pecorino
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 12 Muffins
Ingredients: 2 Eier; 250 g Quark; 80 ml Olivenöl; 70 ml Milch; 6 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 6 bunte Kirschtomaten; 150 g Pecorino; 1 Bund Basilikum; 220 g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Päckchen Maggi Würz-Mix Hähnchen Mediterran

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Eier
250 g Quark
80 ml Olivenöl
70 ml Milch
6 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
6 bunte Kirschtomaten
150 g Pecorino
1 Bund Basilikum
220 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Maggi Würz-Mix Hähnchen Mediterran

Besonderes Zubehör

Muffinform

Lisa Kilimann

Avocadoflüsterin

Lisa entspannt gern beim Kochen. Ihr Motto: Lecker geht auch einfach! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit den simpelsten Rezepten. Außerdem hegt sie eine Leidenschaft für Avocados und tüftelt mit ihren Springlane-Kollegen gern an neuen, kreativen Rezepten mit der grünen Superfrucht.

Beschreibung

Backen Fingerfood Muffins Schnell & einfach Vegetarisch

Ein Muffin kommt selten allein. Und das natürlich nicht ohne Grund. Ohne seine zahlreichen Muffin-Kollegen wäre der herzhafte Happen natürlich sehr einsam und viel zu schnell verputzt. Der Vorteil einer ganzen Horde handlicher Muffins: Sie lassen sich mit wenigen Zutaten vorbereiten, fix im Ofen backen und überall hin mitnehmen. Dank Tomaten und reichlich geriebenem Pecorino bleiben die würzigen Leckerbissen extra lange frisch, saftig und allzeit bereit zum Wegsnacken.

Vorbereiten ist die halbe Miete!

Kochen, mitnehmen, genießen: 15 einfache Meal-Prep-Rezepte

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform mit Backpapierstücken auskleiden.

Quark mit Eiern verquirlen. Öl und Milch unterrühren.

Pecorino reiben. Basilikum grob hacken. Jeweils 1 EL für später beiseitelegen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Kirschtomaten waschen, vierteln und entkernen. Käse, Basilikum und Tomaten zur Eier-Quark-Masse geben.

Mehl mit Backpulver und Maggi Würz-Mix mischen. Mit einem Kochlöffel unter die Ei-Quark-Masse heben. Dabei nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht.

Teig in die Mulden der Muffinform füllen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Fertige Muffins mit restlichem Pecorino und Basilikum toppen und warm oder kalt servieren.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Extra Tipp

Im Backpapiermantel lassen sich die herzhaften Muffins prima in einer Lunchbox mitnehmen und unterwegs snacken, ohne dass du dir die Finger schmutzig machen musst.

Meal Prep Ideen für deine Woche