Himbeereis

Himbeereis mit gehackten Pistazien in einer weiß-blauen kleinen Schale
Vorbereiten
10 Min.
Ruhen
30 Min.
Zubereiten
80 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 400 g Himbeeren, frisch oder TK
  • 3 Eigelb
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 250 g Sahne
  • 225 g Vollmilch
  • 1 Teelöffel Limettensaft
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
353.7
Kohlenhydrate
37.2g
Fett
19.7g
Eiweiß
4.7g
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Schokolade, Erdbeere, Vanille – die wohl beliebtesten Klassiker der (heimischen) Eisdiele bekommen ab heute ernsthafte Konkurrenz! Denn kaum eine Kombination funktioniert so gut wie die aus fruchtig und cremig. Unser zart pinkes Himbeereis ist der beste Beweis dafür! Ob aus frischen, saisonalen Beeren oder ihren tiefgekühlten Verwandten gezaubert, alleine beim Anblick der farbenfrohen Leckerei kommt bei uns immer wieder Sommerfeeling auf.

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Zubereitungsschritte

1
Himbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn sie weich genug sind, Limettensaft hinzugeben und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse pürieren. Masse gegebenenfalls durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
2
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einem weiteren Topf Sahne und Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. Ei-Zucker-Mischung unterrühren und die Mischung auf 75 Grad erhitzen. Dabei stetig umrühren.
3
Masse auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen. Anschließend Himbeermasse unterheben und für 60 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.
4
Eis bei Bedarf noch 1-2 Stunden ins Gefrierfach geben, um Kugeln formen zu können. Mit Pistazien oder anderen Toppings deiner Wahl servieren und genießen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Himbeereis mit gehackten Pistazien in einer weiß-blauen kleinen Schale

Extra Tipp

Wenn du eine etwas stückigere Masse bevorzugst, kannst du auch ein paar der Himbeeren beiseite nehmen, ehe du sie pürierst, und etwa 10 Minuten vor Ablauf der Zubereitungszeit kleingeschnitten zur Eismasse in die Maschine geben.

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