Name: Hirsesalat mit Granatapfel und Feta
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 200 g Hirse; 300 ml Wasser; 1/2 Bund Minze; 1 Zitrone; 50 g Cashewkerne; 1 Granatapfel; 200 g Feta; 1 Knoblauchzehe; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer; 50 g Cashewkerne; 1/4 Bund Minze

Hirsesalat mit Granatapfel und Feta, serviert im Weckglas

Vorbereiten

5 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Hirsesalat

200 g Hirse
300 ml Wasser
1/2 Bund Minze
1 Zitrone
50 g Cashewkerne
1 Granatapfel
200 g Feta
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

50 g Cashewkerne
1/4 Bund Minze

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

Meal Prep Salat Schnell & einfach Vegetarisch

Hirsesalat mit Granatapfel und Feta, verfeinert mit einer säuerlichen Zitronennote und erfrischender Minze. Dieser Hauch der nahöstlichen Esskultur landet nicht nur gerne als Beilage auf deinem Teller. Hirsesalat ist ein Vorzeige Meal-Prep-Gericht: Schnell und einfach vorgekocht, im Weckglas frisch gehalten und auf der Arbeit zur Mittagspause verspeist. Schon hungrig geworden? Dann schnell in die Küche und den Hirsesalat für morgen vorkochen!

Zubereitungsschritte

Für den Salat Hirse heiß abwaschen und gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen. Hirse einrühren und für ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen, vom Herd nehmen und 10-15 Minuten quellen lassen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Minze waschen und grob hacken. Etwas Minze zum Garnieren beiseitelegen. Zitrone auspressen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Granatapfel entkernen, Feta zerbröseln und Knoblauch fein hacken.

Cashewkerne werden in der Pfanne angeröstet

Olivenöl und Zitronensaft mit der abgekühlten Hirse vermengen. Knoblauch, Minze, Granatapfel, Feta und die Hälfte der Cashewkerne zur Hirse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.