Honig-Hähnchen mit Erbsen und Basmati-Reis

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Zutaten für

1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
4 Hähnchenschenkel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
200 g Basmati-Reis
1 Esslöffel Honig
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Saftig, würzig, süß – so köstlich kommen diese Hähnchenschlegel aus der Pfanne daher und sind mit knackigen Erbsen und luftigem Reis serviert einfach unwiderstehlich.

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Zwiebel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

Kreuzkümmel, Paprikapulver, die Hälfte des Knoblauchs, 1 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und 1 EL Olivenöl zu einer Marinade vermischen. Hähnchenschenkel entbeinen und in einer Schüssel von allen Seiten mit Marinade einreiben.

Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und restlichen Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten anschwitzen. Reis hinzufügen, gut vermengen und anschließend mit 350 ml Wasser ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit Herdplatte ausschalten.

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin etwa 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun anbraten. Pfanne mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und das Hähnchen weitere 5 Minuten garen.

Honig, 2 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und 50 ml Wasser in die Pfanne geben. Sauce reduzieren lassen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz gewinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einem kleinen Topf Salzwasser aufkochen und Erbsen kurz (etwa 1 Minute) darin köcheln lassen. Anschließend abschütten und kalt abschrecken. Petersilie grob hacken.

Reis mit einer Gabel auflockern. Erbsen, den Großteil der Petersilie (ein wenig zum Garnieren zurückhalten) und restlichen Zitronensaft und -abrieb untermengen.

Hähnchen in Streifen schneiden, mit Sauce und Reis auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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