© Foodreich Belinda Boge Kreativkopf Aus kulinarischer Sicht gibt es eine Sache, auf die Belinda nie verzichten könnte: Eiscreme. Doch da ist sie dann nicht wählerisch. Ob amerikanischer Frozen Yogurt, türkisches Dondurma oder italienisches Gelato alla nocciola – ihre vielen Reisen inspirieren sie stets zu neuen, kreativen Rezepten für die heimische Eismaschine. Statt auf Milchprodukte setzt sie übrigens gerne auf Pflanzenmilch – eine zweite große Leidenschaft. Beschreibung Foodblogger Gemüse Hauptspeise Hülsenfrüchte Vegan Vegetarisch Sie sind klein, meistens rund und super gesund. Die Rede ist von Hülsenfrüchten. Gerade, wenn du dich vegetarisch oder sogar vegan ernährst, kommst du an ihnen nicht vorbei. Denn die kleinen Powerpakete gehören zusammen mit Nüssen zu den wichtigsten pflanzlichen Proteinlieferanten. Da Linsen, Bohnen und Erbsen aber auch richtig lecker sind und in der Küche vielfältig eingesetzt werden können, möchten wir eh nicht auf sie verzichten – oder kannst du dir ein Leben ohne Hummus vorstellen? Dass sich die ganze Bandbreite an Hülsenfrüchte-Rezepten aber über noch viel mehr erstreckt, beweisen dir unsere Foodblogger. Ihre 20 eiweißreichen und vor allem leckeren Ideen reichen von deftigen Eintöpfen und Linsenschnitzeln, über wohlschmeckende Currys bis hin zu knackig frischen Salaten. Auch interessant Vegan leben: Dein Einstieg in die pflanzliche Ernährung Inhaltsverzeichnis1Linsen-Curry mit Mango und Kokosmilch2Toskanischer Eintopf mit Grünkohl und weißen Bohnen3Kürbissuppe mit gelben Schälerbsen4Rotkohl-Hummus5Vegane Quinoa-Bällchen in afrikanischer Erdnusssauce6Chili sin Carne mit schwarzen Bohnen7Buchweizen- und Linsenbällchen mit Knobi-Gras Feta Dip8Libanesische Kichererbsen mit Auberginen, Joghurt und Pitachips9Weiße Bohnensuppe mit Chorizo, Salbei und gerösteten Kichererbsen10Linsen-Tomaten-Suppe mit Gemüsebällchen11Gebackene Linse-Pilz-Bolognese12Kichererbsen-Brokkoli-Salat13Herzhaftes Linsenschnitzel14Kichererbsen mit Spinat15Orientalische Linsenwaffeln16Kichererbsensalat mit Räuchertofu17Beluga Linsen mit gerösteter Paprika, Thymian und Feta18Pasta e Fagioli19Gefüllter Butternut Kürbis mit Bulgur20Radicchio mit Bohnen, Feigen und Walnüssen Linsen-Curry mit Mango und Kokosmilch Rote Linsen sind wahre Wunderkörner, wenn es mal schnell gehen soll. Im Gegensatz zu vielen anderen Hülsenfrüchten musst du sie nämlich nicht vorher einweichen und kannst direkt loskochen. Besonders gut machen sie sich beispielsweise in diesem hervorragenden Curry von Tine. Noch etwas Mango hier und Kokosmilch da und dein Currymahl wird genial! Zum Rezept Linsen-Curry mit Mango und Kokosmilch © Christine Garcia Urbina | trickytine Toskanischer Eintopf mit Grünkohl und weißen Bohnen Im Winter lässt sich die Sonne ja leider etwas seltener blicken. Was passt da also besser als ein sonnengeküsster Wintereintopf direkt aus Bella Italia. In Majas Ribollita wandert neben Gemüsestar Grünkohl, Hülsenfruchtdame weiße Bohne, reichlich Olivenöl und würziger Parmesan. Auch interessant: Ribollita heißt so viel wie „erneut kochen“. In diesem Fall ist nomen wirklich est omen und der Eintopf schmeckt besonders gut am nächsten Tag. Das lassen wir uns nicht zweimal sagen und kochen direkt eine extra große Portion vor. Solltest du dich vegan ernähren, kannst du den Parmesan ersatzlos streichen. Zum Rezept Toskanischer Eintopf mit Grünkohl und weißen Bohnen © Maja Nett | Moey’s Kitchen Kürbissuppe mit gelben Schälerbsen Kürbissuppe gehört für uns in der kalten Jahreszeit ja einfach dazu. In der Form, wie sie uns von Christina und Stefan präsentiert wird, haben wir sie allerdings noch nie probiert. Hier kuscheln Hokkaido mit gelben Schälerbsen und einem pochierten Ei. Spannend und lecker zugleich – da greifen wir nur zu gerne zu! Bei einer veganen Ernährung lässt du das Ei weg und ersetzt die Butter durch Pflanzenöl. Wir garantieren dir, das ist genauso lecker. Zum Rezept Kürbissuppe mit gelben Schälerbsen © Christina & Stefan Bumann | tinastausendschön Rotkohl-Hummus Ist der Tag noch so grau, mit Joanas Hummus holst du dir eine echte Farbexplosion in deine Küche. Zusätzlich verarbeitest du neben unseren geliebten Kichererbsen ein Gemüse, dass zu Unrecht fast nur an Weihnachten auf den Tisch kommt: Rotkohl. Dabei enthält das kohle Köpfen sehr viel Vitamin C und wirkt entzündungshemmend. Ein heimisches Superfood par excellence. Zum Rezept Rotkohl-Hummus © Joana Sonnhoff | Foodreich Unser Tipp Dein Stabmixer für alle Fälle Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst. Jetzt ansehen Vegane Quinoa-Bällchen in afrikanischer Erdnusssauce Wusstest du, dass die Erdnuss aus botanischer Sicht eine Hülsenfrucht ist und Erbsen zu ihren nächsten Verwandten zählen? Durch ihren hohen Proteingehalt und guten Inhaltsstoffen wie Magnesium ist sie außerdem ideal für eine pflanzenbasierte Ernährung geeignet. Am liebsten essen wir die knackige Erdnuss übrigens in Form dieser himmlischen afrikanischen Erdnussauce von Sascha und Torsten. Die knusprigen Quinoa-Bällchen sorgen zusätzlich dafür, dass unser Proteinbedarf ausreichend gedeckt wird. Zum Rezept Vegane Quinoa-Bällchen in afrikanischer Erdnusssauce © Sascha & Torsten Wett | Die Jungs Chili sin Carne mit schwarzen Bohnen Die schwarze Bohne wird von Veganern gefeiert – zu Recht. Denn die Hülsenfrucht wartet mit einem hohen Proteingehalt bei gleichzeitig wenig Kalorien und Fett auf. Super gesund ist sie natürlich auch und in Form von Corinnas würzig-frischem Chili sin Carne einfach köstlich. Nachschlag bitte! Zum Rezept Chili sin Carne mit schwarzen Bohnen © Corinna Frei | Schüsselglück Buchweizen- und Linsenbällchen mit Knobi-Gras Feta Dip Daniela und Michael lassen uns mit ihren Buchweizen- und Linsenbällchen schon zaghaft an den Frühling denken. Dafür sorgt aromatisches Knobi-Gras, das ein naher Verwandter von unserem Frühlingsheld Bärlauch ist. Verwendung findet es in diesem frischen Gericht sowohl in den Bällchen als auch in einem schmackhaften Dip. Zum Rezept Buchweizen- und Linsenbällchen mit Knobi-Gras Feta Dip © Daniela & Michael Becker | flowers on my plate Libanesische Kichererbsen mit Auberginen, Joghurt und Pitachips Bist du auch so ein großer Mezze-Fan? Dann wirst du die libanesischen Kichererbsen von Sabrina und Steffen lieben. Das orientalische Schmorgericht wird dank einer Vielzahl an Gewürzen zu einer geschmacklichen Wonne sondergleichen. Als Cherry on top gibt es knusprige Pitachips. Zum Reinsetzen lecker! Kleiner Tipp: Statt zu griechischem Joghurt kannst du auch zu pflanzlichen Alternativen greifen. Zum Rezept Libanesische Kichererbsen mit Auberginen, Joghurt und Pitachips © Sabrina Kiefer & Steffen Jost | Feed me up before you go-go Alles Mezze oder was?! Mezze deluxe! Orientalisch-vegane Vorspeisenplatte Auberginen gebacken – mit Bulgur Baba Ghanoush: Vegane Auberginencreme Ein Hauch von Orient: Türkische Linsensuppe Weiße Bohnensuppe mit Chorizo, Salbei und gerösteten Kichererbsen In Veras deftig-cremiger Bohnensuppe vereinen sich gleich mehrere Hülsenfrüchte: Kichererbsen, Linsen und weiße Bohnen. Für die besondere Würze sorgt knusprig gebratene Chorizo. Solltest du dich vegetarisch ernähren, lässt du diese natürlich einfach weg. Mein persönliches Highlight an diesem Gericht: frittierter Salbei. Mhhhhmmm! Zum Rezept Weiße Bohnensuppe mit Chorizo, Salbei und gerösteten Kichererbsen © Vera Wohlleben | nicest things Linsen-Tomaten-Suppe mit Gemüsebällchen Raffiniert – das erste Wort, das uns in der Springlane Redaktion zu Catrins ausgefallenem Suppen-Rezept in den Sinn gekommen ist. Zu einer schmackhaften Linsen-Tomaten-Suppe serviert sie uns knusprige Gemüsebällchen. Fast zu gut, um wahr zu sein. Aber auch nur fast … auf die Plätze, Löffel gezückt und losgeschlemmt! Zum Rezept Linsen-Tomaten-Suppe mit Gemüsebällchen © Catrin Neumayer | Cooking Catrin Gebackene Linse-Pilz-Bolognese Hands down – wie man im englischen Sprachraum so schön sagt – das ist die außergewöhnlichste Bolognese, die wir bisher gekostet haben. Denn dieser vegane Linsen-Schmackofatz wird nicht gekocht, sondern im Ofen gegart. Besonders gut dazu schmeckt laut Jessica Pasta oder Polenta. Ein Gedicht! Zum Rezept Gebackene Linse-Pilz-Bolognese © Jessica Diesing | Berliner Küche Kichererbsen-Brokkoli-Salat Sobald wir das Wort Meal Prep hören, sind wir ganz Ohr. Denn als ausgewiesene Fans vom Mittagessen to-go kommt uns jede Inspiration gerade recht. Wenn es dir genauso geht, bist du bei Sandy an der richtigen Stelle . Sie versorgt deinen Gaumen mit einem frischen Salat bestehend aus lauter gesunden Sachen wie Kichererbsen, Brokkoli, Tomaten und Co. Zum Rezept Kichererbsen-Brokkoli-Salat © Sandy Rojo Cerezo | Wie Wo Was Ist Gut Unser Tipp Die Küchenmaschine für kreatives Kochen Ausgefallene Foodtrends oder Meal Prep im Alltag? – Kaia ist die Universal-Küchenmaschine, die dir dabei hilft, sowohl deine Grundbedürfnisse als auch deine wilden Food-Fantasien erfolgreich umzusetzen. Egal ob schicke Sommerrollen, würzige Pestos oder cremige Suppen: Kaia zerkleinert und mixt schneller, als du deinen Freunden von deinen neuen Rezeptideen erzählen kannst. Herzhaftes Linsenschnitzel Was wir an Hülsenfrüchten besonders schätzen? Ihre gnadenlose Vielseitigkeit. Es gibt fast keine Form, in der sie nicht glänzen. Fleischlos glücklich werden wir beispielsweise mit Annes herzhaftem Linsenschnitzel. Dazu ein deftiger Kartoffelsalat und wir sind im veganen Foodie-Himmel. Zum Rezept Herzhaftes Linsenschnitzel © Anne Pöll | Mangold & Muskat Kichererbsen mit Spinat Mezze hatten wir schon, jetzt packen wir die Tapas aus! Es gibt doch einfach nichts Schöneres als kleine aromatische Vorspeisen. Ela bestellt im Spanien-Urlaub am liebsten „Garbanzos con espinacas“ auch bekannt als Kichererbsen mit Spinat. Wie gut, dass sie ihr Lieblingsrezept mit nach Deutschland gebracht hat und gerne mit uns teilt. Zum Rezept Kichererbsen mit Spinat © Michaela Harfst | Transglobal Pan Party Orientalische Linsenwaffeln Du bist ein echter Waffelfan? Dann kommt hier dein neues Lieblingsgericht: orientalische Linsenwaffeln mit Paprika-Chili-Hummus. Mehr herzhafter Genuss aus dem heißen Eisen geht fast nicht. Zum Rezept Orientalische Linsenwaffeln © Hannah Frey | Projekt: Gesund leben Kichererbsensalat mit Räuchertofu Hülsenfrüchte-Rezepte mit Kichererbsen kommen selten alleine. Bei so viel Vielseitigkeit müssen sie das aber auch gar nicht. Patricias lauwarmer, veganer Kichererbsensalat überzeugt mit Räuchertofu, Champignons, Spinat, Sellerie und Frühlingszwiebeln. Dazu Olivenöl und Zitronensaft und das Schüsselglück ist perfekt. Zum Rezept Kichererbsensalat mit Räuchertofu © Patricia Schillaci | Veganstars Kichererbsen-Rezepte, die dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern Falafel selber machen – so werden die Kugeln knusprig! Protein pur: Quinoa-Kohl-Salat mit Mandarinen Vegane Kichererbsen-Erdnussbutter-Blondies Gurken-Kichererbsen-Salat to go Beluga Linsen mit gerösteter Paprika, Thymian und Feta Gutes braucht manchmal gar nicht viele Zutaten. Das beweist uns Kaja. Zu ihren Beluga Linsen gesellen sich geröstete Paprika, Feta und ausgewählte Gewürze. Fertig ist ein leckeres und schnelles Feierabendgericht. Zum Rezept Beluga Linsen mit gerösteter Paprika, Thymian und Feta © Kaja Hengstenberg | The Recipe Suitcase Extra Tipp Auch wenn du dich vegan ernährst, musst du auf Feta nicht verzichten. Wir zeigen dir hier, wie du den Schmackofatz ganz einfach selbst machst. Pasta e Fagioli Pasta e Fagioli – Pasta und Bohnen. Schlichter Name, großer Genuss. Karin lässt die Bohnen zunächst eine Stunde köcheln, bevor sie die trockene Pasta dazugibt. Zusammen gart dann alles al dente. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Buon appetito! Zum Rezept Pasta e Fagioli © Karin Klemmer | Wallygusto Gefüllter Butternut Kürbis mit Bulgur Für uns kann es ja gar nicht genug Kürbisvariationen geben. Siehst du das auch so? Anne füllt ihren Butternut Kürbis mit allerhand Leckereien, bei denen uns das Genussherz aufgeht: Bulgur, Tomaten, Kichererbsen, Mais, Radieschen und und und. Dazu ein veganer Frischkäse-Dipp und das Schlemmen kann beginnen. Zum Rezept Gefüllter Butternut Kürbis mit Bulgur © Anne Klein | frisch verliebt Radicchio mit Bohnen, Feigen und Walnüssen Auch in den kühlen Monaten können wir auf knackige Salate einfach nicht verzichten. Zum Gaumenschmaus wird dieses Exemplar dank Radicchio, weißen Bohnen, getrockneten Feigen und crunchy Walnüssen. Was jetzt noch zum Foodie-Glück fehlt? Eine feine Vinaigrette aus Senf, Sherry-Essig und Walnussöl. Zum Verrücktwerden genial. Zum Rezept Radicchio mit Bohnen, Feigen und Walnüssen Wunderbare Wintersalate Detox Grünkohl-Salat-Bowl Feldsalat mit gebackenem Camembert und Preiselbeerdressing Chicorée-Salat mit Sardellen-Dressing Grünkohlsalat mit Bacon, Ei und Knoblauch-Croûtons Druckansicht Das könnte dich interessieren Veganes Linsencurry mit Süßkartoffel Jetzt lesen Hülsenfrüchte & Mais: 9 schnelle Schlemmer-Rezepte... Jetzt lesen Veganer Linsensalat mit Belugalinsen und Himbeerdr... Jetzt lesen Mexikanischer Touch in deiner Schüssel! Thunfisch ... Jetzt lesen Buddha Bowl mit Süßkartoffeln und Kichererbsen Jetzt lesen Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus. Nach oben