Coole Doppeldecker! Ice Cream Sandwiches mit Erdnussbutter

Vorbereiten
180 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Mittel

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Zutaten für
Für die Cookies
  • 175 g Mehl
  • 30 g Kakao
  • 1 Teelöffel Natron
  • 150 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 80 g Muscovado Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 175 g Zartbitterschokolade
Für die Sandwiches
  • 300 g Zartbitterschokolade
  • 55 g Kokosöl
  • 1,5 l Vanilleeis
  • Erdnussbutter

Eine Kugel Eis, bitte. – In der Waffel oder im Becher? – Zwischen zwei Cookies, bitte. – Zwischen zwei Cookies? – Ja genau. Zwischen zwei superduper schokoladigen Knuspercookies. Innen chewy und außen schön kross – so müssen Cookies sein. Und darauf eine Schicht cremige Erdnussbutter und feinstes Vanilleeis – natürlich selbstgemacht. Und wenn du willst, auch noch in Schokolade getunkt.

 

1
Schokolade fein hacken. Mehl, Kakao und Natron mischen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen.
2
Butter mit Zucker, Muscovado Zucker und Vanillemark schaumig schlagen, Schokolade unterrühren. Trockene Zutaten unterheben. Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
3
Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
4
Teigrolle in Scheiben schneiden und im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen.
5
Vanilleeis antauen lassen. Auf die Hälfte der Cookies 1 EL Vanilleeis setzen, ca. 15 Minuten gefrieren lassen.
6
Schokolade mit Kokosöl über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas auskühlen lassen. Zweite Hälfte der Cookies mit Erdnussbutter bestreichen.
7
Beide Cookies zusammensetzen, fest andrücken und in die Schokolade tunken.
  • Zutaten
  • Schritte

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