Name: Besan Burfi – indischer Kichererbsenkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: für 1 Kuchen
Cuisine: Indien
Ingredients: 300 g Kichererbsenmehl; 250 g Ghee + 1 EL zum Einfetten; 50 ml Milch; 1 1/2 Teelöffel Kardamom (gemahlen); 225 g Zucker; 150 ml Wasser; 2 Safranfäden; 20 g gehackte Pistazien; 20 g Kokosflocken

Vorbereiten

45 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

300 g Kichererbsenmehl
250 g Ghee + 1 EL zum Einfetten
50 ml Milch
1 1/2 Teelöffel Kardamom (gemahlen)

Für den Zuckersirup

225 g Zucker
150 ml Wasser
2 Safranfäden

Für das Nuss-Topping

20 g gehackte Pistazien
20 g Kokosflocken

Besonderes Zubehör

Auflaufform 25 x 17 cm

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Dessert Hülsenfrüchte Indien Kuchen

Burfi ist ein klassicher Kuchen aus Indien. Es gibt diese Köstlichkeit in verschiedenen Variationen. Zum Beispiel mit Kokos, Milch oder eben Besan-Kichererbsenmehl. Auch wenn die Zutatenliste dieses Kuchens nicht besonders lang ist, so ist der Geschmack dennoch sehr differenziert und einzigartig. Bei der Zubereitung entfaltet sich dieser besondere Geschmack beim Anrösten des Kichererbsenmehls in Ghee. Dann fehlt eigentlich nur noch eine Prise Kardamom und ein Bad in Zuckersirup mir einem Hauch Safran. Dann heißt dich dieser Kuchen willkommen – im süßen Indien.

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Zubereitungsschritte

Kichererbsenmehl sieben. Einige Esslöffel Ghee und Milch zum Kichererbsenmehl geben und mit den Fingern verreiben. 10 Minuten ruhen lassen. Restliches Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Mehl hinzugeben. Unter stetigem Rühren ca. 10 Minuten anrösten. Kardamom hinzufügen, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten rühren. Pfanne vom Herd nehmen und Masse abkühlen lassen.

Für den Zuckersirup Wasser und Zucker in einer zweiten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Safranfäden hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Pfanne mit Sirup beiseitestellen. Kichererbsenmasse auf niedriger Stufe erwärmen. Sirup hinzufügen und vermengen.

Auflaufform einfetten und Kuchenmasse darin verteilen. Pistazien und Kokosflocken auf dem Kuchen verteilen. 30 Minuten abkühlen lassen, in Vierecke schneiden und servieren.