Name: Indisches Hähnchen auf Kokos-Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 200 g Jasmin-Reis; 1 Dose Kokosmilch; 40 g Koriander; 2 Limetten, Saft davon; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Hähnchenbrustfilets, halbiert; 2 Esslöffel Currypulver; 280 g Weißkohl, gehackt; 30 g Kokosflocken (optional); 65 g Erdnüsse (optional)

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

200 g Jasmin-Reis
1 Dose Kokosmilch
40 g Koriander
2 Limetten, Saft davon
2 Esslöffel Olivenöl
2 Hähnchenbrustfilets, halbiert
2 Esslöffel Currypulver
280 g Weißkohl, gehackt
30 g Kokosflocken (optional)
65 g Erdnüsse (optional)

Beschreibung

Geflügel Hauptspeise Indien Reis & Getreide

Kokos und Curry – welch‘ großartige Kombination. Dazu die Aromen von Koriander und Limette. Und der Crunch von Erdnüssen. Eine exotische Reise in die Küche Indiens.

Zubereitungsschritte

Den Reis mit der Kokosmilch und dem Koriander in einem Reiskocher weich kochen. Alternativ den Reis mit der Kokosmilch, etwas Wasser und dem Koriander nach Packungsanweisung in einem Topf weich garen. Limettensaft hinzugeben und mit einer Gabel auflockern.

Hähnchenbrust mit Currypulver einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust von beiden Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Restliches Öl mit dem Kohl in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Kohl mit dem Reis vermischen und zusammen mit der Hähnchenbrust anrichten. Mit Kokosflocken und Erdnüssen garnieren.