Name: Involtini in Tomatensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 115 min
Total time: 140 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel à 120 g; 5 Knoblauchzehen; 50 g Pecorino; 4 Scheiben Prosciutto; 1/2 Bund Basilikum; 1 Zwiebel; 3 Esslöffel Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 250 ml Rinderbrühe; 800 g gehackte Dosentomaten; 100 ml Olivenöl; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

115 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

4 Kalbsschnitzel à 120 g
5 Knoblauchzehen
50 g Pecorino
4 Scheiben Prosciutto
1/2 Bund Basilikum
1 Zwiebel
3 Esslöffel Tomatenmark
250 ml Rotwein
250 ml Rinderbrühe
800 g gehackte Dosentomaten
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

4 Rouladennadeln

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Hauptspeise Italien Rind & Kalb

Gerollt und gefüllt ist es doch immer noch am besten. Wenn du ein Herz für Rouladen hast, dann solltest du die Variante der Italiener unbedingt mal kennen lernen. Statt Speck und Zwiebeln wickelst du Knoblauch und Prosciutto ein und lässt die Involtini in einer herzhaften Tomatensauce schmoren. Ein herrlicher Schmaus, nicht nur für den gemütlichen Sonntag.

Gerollt ist's immer gut

Rouladen sind fertig gegart in einer roten Cocotte und werden mit einer Zange herausgeholt

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Zubereitungsschritte

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Pecorino reiben. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Kalbsschnitzel plattieren.

Kalbsschnitzel mit jeweils einen Teelöffel Pecorino, Knoblauch, Proscuitto und Basilikumblättern belegen. Einrollen und mit Rouladennadeln arretieren.

Öl in einem Bräter erhitzen. Involtini rundherum scharf anbraten und aus dem Topf nehmen. Hitze reduzieren und Zwiebel ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen und für 3 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen und 3-5 Minuten köcheln lassen.

Brühe und Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Involtini hinzugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten garen.