Name: Mediterran inspiriert: Italienische Linsensuppe mit Grünkohl
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: für 8 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 große Zwiebel; 2 große Möhren; 2 Stangen Staudensellerie; 4 Knoblauchzehen; 1 3/4 l Gemüsebrühe; 250 g rote, grüne oder braune Linsen; 400 ml stückige Tomaten; 60 g Grünkohl; 2 Lorbeerblätter; 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian; 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 1/4 Teelöffel roter Pfeffer; 1 Handvoll Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Stängel Petersilie; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel
2 große Möhren
2 Stangen Staudensellerie
4 Knoblauchzehen
1 3/4 l Gemüsebrühe
250 g rote, grüne oder braune Linsen
400 ml stückige Tomaten
60 g Grünkohl
2 Lorbeerblätter
1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel roter Pfeffer
1 Handvoll Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Stängel Petersilie
Salz, Pfeffer

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Glutenfrei Italien Suppe Vegetarisch

Mit diesem Rezept zauberst du dir einen Hauch Italien in deine Suppenschüssel. Kombiniert mit fein-würzigen Aromen und Grünkohl wird dir bei dieser mediterran inspirierten Linsensuppe warm ums Herz.

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln und Möhren klein schneiden. Die Blätter der Staudensellerie entfernen und Stängel zekleinern. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 6-7 Minuten andünsten. Knoblauch klein schneiden und 1 Minute mit andünsten.

Brühe, Linsen und Tomaten in den Topf geben. Lorbeerblätter, Thymian und Pfeffer hinzufügen. Suppe aufkochen und anschließend 25-30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Grünkohl grob zerhacken und in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten kochen, bis der Günkohl weich ist.

Lorbeerblätter entfernen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie und Parmesan bestreuen.