Name: Italienische Teigtaschen: Panzerotti
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: für 15 Teigtaschen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Wasser (lauwarm); 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Salz; 2 Teelöffel Zucker; 800 ml Pflanzenöl (zum Frittieren); 1 Eigelb (zum Bestreichen); 500 g Mozzarella; 200 g passierte Tomaten; 1 Handvoll Basilikum; Salz

Vorbereiten

60 Min.

Ruhen

60 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
250 ml Wasser (lauwarm)
1 Päckchen Trockenhefe
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Salz
2 Teelöffel Zucker
800 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
1 Eigelb (zum Bestreichen)

Für die Füllung

500 g Mozzarella
200 g passierte Tomaten
1 Handvoll Basilikum
Salz

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Frittieren Italien Vegetarisch

Ursprünglich sind Panzerotti ein echtes Traditionsessen, das italienische Familien gemeinsam zubereiten und dann alle zusammen verputzen. Die heißen Teigtaschen kommen ursprünglich aus Apulien. Dort wird der frische Hefeteig meist mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum gefüllt. Im letzten Urlaub in Italien hast du die knusprigen Taschen doch bestimmt auch schon als klassisches Streetfood entdeckt, oder?

Zubereitungsschritte

Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Olivenöl in eine Schüssel geben. Nach und nach Wasser hinzugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung Mozzarella in kleine Würfel schneiden, in einer Schüssel mit passierten Tomaten vermengen. Basilikum von den Stielen zupfen, unterrühren und alles mit Salz würzen.

Aus dem Teig kleine Kugeln (à ca. 80 g) formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. In die Mitte je einen gut gehäuften Esslöffel der Füllung geben und den Teig um die Füllung herum mit Eigelb bestreichen.

Teig über der Füllung wie eine Tasche zuklappen. Die Ränder mit den Fingern andrücken, mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel nach und nach andrücken, damit die Füllung beim Frittieren in der Tasche bleibt.

Öl in einem Topf (auf ca. 170 °C) erhitzen. Die Teigtaschen in das heiße Fett geben. Ab und zu wenden und goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.