Name: Panettone: So schmeckt italienischer Weihnachtsstollen
Prep time: 220 min
Cook time: 55 min
Total time: 275 min
Yield: für 1 Panettone
Cuisine: Italien
Ingredients: 4 Esslöffel Milch; 1 Würfel frische Hefe; 100 g Zucker; 250 g Butter; 5 Eier; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale); 1 Bio-Orange (abgeriebene Schale); 500 g Mehl; 80 g Rosinen; 80 g Sultaninen; 3 Esslöffel dunkler Rum; 50 g Zitronat; 50 g Orangeat; 1 Eiweiß; 1 Esslöffel Puderzucker; 1 Prise(n) Salz; 30 g Mandelplättchen

Panettone wird angeschnitten auf einer Etagere serviert

Vorbereiten

3,75 Std.

Zubereiten

55 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

4 Esslöffel Milch
1 Würfel frische Hefe
100 g Zucker
250 g Butter
5 Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Bio-Orange (abgeriebene Schale)
500 g Mehl
80 g Rosinen
80 g Sultaninen
3 Esslöffel dunkler Rum
50 g Zitronat
50 g Orangeat
1 Eiweiß
1 Esslöffel Puderzucker
1 Prise(n) Salz
30 g Mandelplättchen

Besonderes Zubehör

Panettone-Form oder tiefe Springform ( 16 cm Durchmesser)

Beschreibung

Italien Kuchen Weihnachten

Panettone hast du noch nie selbst gemacht? Vermutlich kennst du dieses Gebäck – hübsch verpackt – aus Feinkostläden zur Weihnachtszeit. Nicht ohne Grund – Vorhang auf für italienischen Weihnachtsstollen: süß und luftig kommt er daher. Und zwischendurch beißt du auf saftige Rum-Rosinen und Sukkade mit frischer Zitrusnote. Klingt das nicht himmlisch?

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Zubereitungsschritte

Panettone-Form mit etwas Öl einfetten. Wenn du eine Kuchenform verwendest, lege sie mit etwas Backpapier aus.

Milch in der Mikrowelle erwärmen und mit Hefe und 1 TL Zucker vermischen, 3-4 Minuten ruhen lassen.

Zucker, Butter und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Zitronen- und Orangenzesten dazugeben und unterrühren. Eier nach und nach hinzufügen und solange verrühren, bis alles miteinander vermengt ist.

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen und die Hefe- und Eimischung langsam unterrühren, ca. 5 Minuten kneten.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit befeuchteten Händen ca. 10 Minuten kneten. Zu einem Teigball formen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte danach die doppelte Größe haben.

In einer Stielkasserolle Rosinen, Sultaninen und Rum bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren ca. 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Teig nocheinmal kneten. Nach und nach Rosinen, Sultaninen, Zitronat und Orangeat untermischen. Teig zu einer Kugel formen und in die eingefettete Form geben, mit Frischhaltefolie abdecken und nochmal 1 Stunde ruhen lassen.

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für das Topping Puderzucker, Mandeln, Zucker und Eiweiß vermengen und auf den Panettone streichen.

Im heißen Ofen 40-50 Minuten backen, 10 Minuten auskühlen lassen.