Name: Italienischer Pizzateig
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: für 5 Pizzen
Cuisine: Italien
Ingredients: 8 g Frischhefe; 295 ml Wasser; 500 g Weizenmehl Type 00 (alternativ Type 405); 4 Esslöffel Olivenöl; 13 g Salz

Italienischer Pizzateig wird über einer bemehlten Arbeitsfläche in der Hand gehalten, im Hintergrund eine rote Küchenmaschine

Vorbereiten

5 Min.

Ruhen

160 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Pizzateig

8 g Frischhefe
295 ml Wasser
500 g Weizenmehl Type 00 (alternativ Type 405)
4 Esslöffel Olivenöl
13 g Salz

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Backen Italien Pizza Vegan

Ich liebe sie, du liebst sie, die ganze Welt liebt sie. Die Rede ist natürlich von Pizza! Oder möchtest du etwa behaupten, Pizza hat noch nie deinen Couchtag oder ein Treffen mit Freunden gerettet?

Aber keine leckere Pizza ohne richtig guten, italienischen Pizzateig. Wenn du bislang in Sachen Teig nur deinem Lieblingsitaliener um die Ecke Vertrauen geschenkt hast, dann kommt jetzt mein italienischer Pizzateig für alle Fälle: Ganz egal, ob für klassische Pizza, Mini-Pizzen aus der Gusseisenpfanne oder knusprige Pizzabrötchen.

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Grazie mille Karla, grazie mille liebe Italiener!

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Zubereitungsschritte

Für den Pizzateig Wasser auf ca. 30 °C temperieren. Hefe in laufwarmes Wasser bröseln und einrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung leicht aufschäumt. Jetzt ist die Hefe aktiviert.

Weizenmehl und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Hefewasser und Olivenöl dazugeben.

Öl mit Esslöffel abmessen und in die Rührschüssel geben

Alle Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten vermischen lassen. Danach 10 Minuten auf Stufe 6 kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Italienischer Pizzateig wird in Küchenmaschine hergestellt

Springlane
Karla — Küchenmaschine

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Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.

Teig aus der Rührschüssel nehmen und rundwirken - sprich zu einer Kugel mit glatter Oberfläche formen: Dafür alle Seiten zur Mitte falten, sodass unten eine sogenannte Nahtstelle entsteht.

Den Tag mit der Nahtstelle nach unten mit beiden Händen über die Arbeitsfläche ziehen. Durch die dabei erzeugte Spannung auf der Teigoberfläche wird der Teig schön glatt. Teig abschließend zu einem runden Teigling formen.